Chef de cuisine H/F
L'entreprise
RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.
Description du poste
Vous avez l'habitude des gros volumes et cherchez un poste de chef de cuisine de février à fin octobre 2027 ?
Ce poste est fait pour vous !
Pour l'un de nos adhérents situé aux Sables d'Olonne nous recherchons :
Un/e Chef de cuisine H/F
Poste à pourvoir du 1er février jusqu'au 31 octobre 2027 en CDD saisonnier - statut cadre
L'établissement
Brasserie traditionnelle située face à l'océan.
400 couverts par jour en moyenne
Jusqu'à 700 couverts en pleine saison
L'activité est fortement dépendante de la météo
La clientèle est à la fois touristique et locale
Produits frais (ex : poissons de la criée)
Ouvert 7j/7 en saison
Fermeture annuelle du 1er novembre au 14 février
Fermeture les mardis et mercredis de février à mars et en octobre
L'équipe :
En pleine saison :
Cuisine : 12 à 13 personnes
Salle : 15 personnes
Autre : équipe bar + guinguette + direction
Les particularités de l'établissement :
En haute saison, l'organisation est bien définie et chacun connaît son rôle
Hors saison l'équipe est réduite, l'entraide est donc essentielle
La carte est renouvelée 4 fois/an, dont 2 fois en haute saison
EPack en cuisine
Le gérant décrit son équipe comme "un peu timbrée... pour aimer ce type de volume !"
Les + :
Parking réservé au personnel
Pourboires partagés
Votre rôle :
Vous êtes responsable de votre cuisine et de votre équipe, avec une réelle autonomie dans l'organisation et le fonctionnement de la cuisine. Le gérant reste décisionnaire sur les aspects financiers et la relation avec les fournisseurs.
Vos missions :
Manager, encadrer et superviser le travail de votre équipe
Organiser le service au pass et participer au dressage et à l’envoi des assiettes
Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Contrôler les livraisons à réception
Effectuer les inventaires régulièrement
Gérer la liste de commandes et les stocks
Organiser les plannings de l'équipe en cuisine
Concevoir la carte en collaboration avec le gérant et votre équipe : proposer, tester, ajuster et ajouter les plats avant leur intégration à la carte
Éléments contractuels :
CDD du 1er février au 31 octobre 2027
Planning : 2 jours de repos par semaine
Horaires : amplitude d'ouverture de 9h à 00h du lundi au dimanche. Vous organisez votre planning en fonction de l'activité, tout en maintenant une répartition équitable avec le reste de l'équipe
Secteur : Les Sables d'Olonne
Rémunération : 3 896€ brut/mois
Description du profil
Ce que nous recherchons :
4 ans d'expérience minimum en tant que chef de cuisine dans une brasserie ou un établissement avec un volume similaire
Créativité et présentation : vous savez proposer des plats originaux et soigner le dressage tout en respectant l'esprit brasserie
Esprit d'équipe : vous travaillez en bonne entente avec les équipes de salle et de cuisine pour assurer un service fluide
Sens des responsabilités : vous êtes garant(e) de la qualité des plats et de l'organisation en cuisine
Formation HACCP à jour
Gestion d'équipe : Vous avez déjà encadré une équipe de plus de 8 personnes
Intéressé(e) ?
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La suite des événements si votre candidature est retenue :
Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
Entretien : en présentiel ou en visio, pour apprendre à vous connaître et vérifier l'adéquation entre le poste et vos attentes.
1er entretien avec les gérants : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise aux gérants de l'établissement, qui vous contacteront pour un premier entretien.