Pâtissier de restaurant H/F
L'entreprise
RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.
Description du poste
Vous avez de l'expérience en pâtisserie de restaurant ?
Vous aimez travailler des produits frais et bruts et soigner vos dressages ?
Ce poste est fait pour vous !
Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons :
Un/e Chef de partie pâtisserie H/F
pour rejoindre la brigade d'un restaurant situé aux Sables d'Olonne
Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h.
L'établissement
Hôtel/Restaurant de standing
Cuisine maison à base de produits frais, bruts et locaux.
Carte courte renouvelée à chaque changement de saison
Menu de la semaine renouvelé chaque semaine : 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.
90 couverts en capacité assise, jusqu'à 50 couverts par service en été et jusqu'à 140 couverts lors des événements.
Ouvert 7 jours sur 7
Les particularités
Cuisine ouverte sur la salle
EPack en cuisine
2 types de cuisine : traditionnelle et lunch
Accueil de groupes : séminaires, cocktails...
Travail avec fiches techniques
Plusieurs services proposés : brunch, tea time, room service, bar lunch...
L'équipe
Cuisine : 1 chef de cuisine, 1 chef de partie chaud, 3 cuisiniers dont 1 avec une appétence pour la pâtisserie et 1 plongeur
Salle : 1 responsable restauration + 3 serveurs petit-déjeuner, 1 maître d'hôtel, 2 chefs de rang, 1 cheffe de bar et 3 barmans
Le projet
Un nouveau chef de cuisine arrive prochainement. La direction souhaite construire une équipe autour de lui et créer une nouvelle dynamique en cuisine.
Les avantages :
Fermetures annuelles : 24 décembre.
Tenue fournie et entretenue + chaussures fournies
Indemnité repas versée 2 fois par jour
Vos missions :
Gérer votre mise en place avant le service
Réaliser les différentes préparations pour les desserts, le brunch, les cocktails et le tea time
Réaliser les cakes, gâteaux et mignardises
Assurer le service et l'envoi des assiettes au pass
Dresser les assiettes minute avec soin
Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec le reste de l’équipe
Participer à l’élaboration de la carte avec le chef et l'équipe
Gérer les stocks et inventaires de votre partie
Éléments contractuels :
CDI 39h/semaine
Planning en coupure - prise de poste à 10h30 le matin et 18h30 le soir
Secteur : Les Sables d'Olonne
Rémunération : 2 420 € brut/mois, négociable selon profil
Description du profil
Ce que nous recherchons :
Formation : Mention Complémentaire Dessert de Restaurant et/ou CAP Pâtissier
ou
Expérience de 2 ans minimum en restauration traditionnelle : vous devez être rapidement à l'aise sur le poste et opérationnel(le)
Maîtrise des bases de la pâtisserie : crèmes, appareils, biscuits, pâtes, mignardises... Les fondamentaux doivent être maîtrisés
Polyvalence : vous devez être capable de travailler aussi bien sur la production du restaurant que sur le brunch, le tea time ou les cocktails.
Esprit d'équipe : la cohésion est essentielle en restauration. Vous travaillez efficacement, dans une bonne ambiance
Maîtrise des normes HACCP : formation validée ou bonnes pratiques acquises
Créativité et soin du détail : vous aimez dresser de belles assiettes et donner envie dès le premier regard
Intéressé(e) ?
N'hésitez plus, postulez !
La suite si votre candidature est retenue :
Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
Entretien : en personne ou en visio pour faire connaissance, discuter de votre projet et vérifier l'adéquation avec le poste et vos attentes.
Entretien final : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise à la direction, qui vous contactera pour un dernier entretien.