Pâtissier de restaurant H/F
L'entreprise
RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.
Description du poste
Vous avez de l'expérience en pâtisserie de restaurant ?
Vous aimez travailler des produits frais et bruts et soigner vos dressages ?
Ce poste est fait pour vous !
Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons :
Un/e Chef de partie pâtisserie H/F
pour rejoindre l'équipe d'un restaurant situé aux Sables d'Olonne
Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h.
L'établissement
Restaurant traditionnel
Cuisine maison à base de produits frais, bruts et locaux.
Carte courte renouvelée 3 fois par an
7 desserts à la carte, avec notamment du travail autour de la pâte à choux, de la pâte feuilletée, des meringues, mousses et glaces…
110 places assises, jusqu'à 75 couverts par service en été et jusqu'à 120 couverts l'hiver
Fermé : le dimanche toute l'année ainsi que le lundi et mardi soir de septembre à juin
L'environnement de travail
Cuisine ouverte sur la salle
EPack en cuisine
Travail avec fiches techniques
Production 100 % maison, à l'exception des glaces fournies par un artisan
Clientèle d'affaires en semaine le midi et familiale le soir et le week-end
L'équipe
Cuisine : 1 chef de cuisine (le gérant) + 1 second de cuisine + 1 chef de partie chaud + 1 chef de partie froid + 1 apprenti + 1 plongeur
Salle : 1 responsable de salle + 2 chefs de rang + 2 apprentis + la gérante
Le projet
Suite au départ de la pâtissière, les gérants souhaitent intégrer une nouvelle personne à l'équipe pour prendre en charge la partie desserts. Vous serez principalement responsable de la production et de l'envoi des desserts. Vous pourrez également être amené(e) à aider ponctuellement l'équipe en cuisine.
Les avantages :
Fermetures annuelles : 10 à 15 jours pendant les vacances de Noël + 1 semaine avant la saison, fin juin/début juillet
Tenue et chaussures fournies
Repas fourni le midi et indemnité repas le soir
Vos missions :
Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons
Gérer votre mise en place avant le service
Réaliser les préparations nécessaires aux desserts : appareils, crèmes, meringues, pâtes, biscuits…
Assurer le service et l'envoi des assiettes au pass
Réaliser les dressages minute avec soin
Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l’équipe
Participer à l’élaboration de la carte avec le chef et l'équipe
Gérer les stocks et inventaires de votre partie
Éléments contractuels :
CDI 39h/semaine
Planning en coupure : 9h/14h45 et 18h/22h
Secteur : Les Sables d'Olonne
Rémunération : 2 371 € brut/mois (sur une base de 39h), négociable selon expérience
Description du profil
Ce que nous recherchons :
Formation : Mention Complémentaire Dessert de Restaurant et/ou CAP Pâtissier appréciés, mais l'expérience et la maîtrise du poste restent prioritaires
Expérience : 2 ans minimum en pâtisserie de restaurant
Maîtrise des bases de la pâtisserie : crèmes, appareils, biscuits, pâtes, mignardises... Les fondamentaux doivent être maîtrisés
Esprit d'équipe : vous aimez travailler dans une équipe et êtes prêt(e) à donner un coup de main lorsque l'activité le nécessite
Maîtrise des normes HACCP : formation validée ou bonnes pratiques acquises
Le poste vous correspond ?
Envoyez-nous votre candidature, nous serons ravis d'échanger avec vous.
La suite si votre candidature est retenue :
Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
Entretien : en personne ou en visio pour faire connaissance, discuter de votre projet et vérifier l'adéquation avec le poste et vos attentes.
Entretien final : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise à la direction, qui vous contactera pour un dernier entretien.