Second de cuisine H/F
L'entreprise
RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.
Description du poste
Second ou chef de partie confirmé en restauration traditionnelle ?
Ce poste est fait pour vous !
Pour l'un de nos adhérents, hôtel/restaurant traditionnel situé à Fontenay-le-Comte nous recrutons :
Un/e Second de cuisine H/F
Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h. (modulation)
Etablissement traditionnel
Cuisine de produits frais et bruts
Carte renouvelée à chaque saison + un menu hebdomadaire (2 entrées, 2 plats, 2 desserts + suggestions quotidiennes) + menus adaptés aux évènements et fêtes + menu soirée étape
Capacité : 80 à 120 couverts/service - 32 500 couverts en 2025
Cuisine équipée de l'Epack
Ouvert 7 jours / 7
Horaires de service : 12h/14h et 19h/21h30
Clientèle :
Midi : clientèle d'affaires (ils veulent manger rapidement)
Soir : soirées étapes ou clients habitués
Vision du directeur : une cuisine simplement gourmande et bonne
Votre future équipe : (28 personnes)
Cuisine : 1 chef de cuisine - 2 chefs de partie - 3 apprentis (CAP et BEP) - 1 plongeur
Salle : 2 responsables de salle - 4 chefs de rang - 2 apprentis
Pourquoi ce recrutement ?
Suite au départ du second, le directeur recherche son remplacent
Votre rôle :
En binôme avec le chef, vous participez à la gestion quotidienne de la cuisine et au management de l'équipe
Pourquoi postuler ? :
2 jours de repos + (si équipe complète, 2 week-ends/mois non travaillés)
Fermetures annuelle : 24 et 31/12 midi et soir + 25/12 et 1er/01 soir
Prime d'intéressement
- 20% sur les repas + apéritif offert
CE du groupe (accessible à vie)
Tenue chaussures fournies et entretenues
Cadeau à Noël
Parking du personnel
Mutuelle prise en charge à 70%
Autonomie dans la gestion de votre brigade
Relation et communication directe avec le directeur
Vos missions principales seront les suivantes :
Mettre en place votre poste de travail
Réceptionner et ranger les marchandises (avec l’équipe)
Réaliser la production des entrées, des plats et des desserts
Dresser et envoyer les assiettes (dressage soigné) au pass
Participer à la plonge avec le reste de l'équipe
Former les apprentis
Gérer les commandes avec le chef
Participer à l'élaboration de la carte
Missions en l'absence du chef de cuisine :
Gérer les commandes
Gérer les stocks
Éléments contractuels :
CDI 39h/semaine
Planning : matin : 9h et soir : 18h
Secteur : Fontenay-le-Comte
Rémunération : entre 2 500 € et 2 700 € brut/mois (selon profil)
Description du profil
Ce que nous recherchons :
Une expérience de 3 ans minimum, en tant que chef de partie confirmé(e) ou second de cuisine junior, et vous maîtrisez les bases de la cuisine.
Un esprit d'équipe, car vous passerez beaucoup de temps aux côtés de vos collègues, en cuisine comme en salle.
Un sens de la transmission, partager votre savoir-faire et accompagner les apprentis dans leur apprentissage.
De la créativité, que ce soit dans le dressage des assiettes ou dans vos idées, votre regard est attendu pour enrichir la carte aux côtés du chef et du directeur.
Intéressé(e) ?
N’hésitez pas, et envoyez votre CV actualisé.
La suite des événements si votre candidature est retenue :
Un premier contact téléphonique (10 à 15 minutes) avec Charlotte, notre chargée de recrutement.
Un entretien en personne ou en visio, afin de mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
Un second entretien avec l'établissement, puis, si tout est concluant, votre candidature sera transmise pour un dernier entretien avec le directeur de l'établissement.