Découvrez la fiche de poste de Sommelier (H/F)
Le sommelier est un expert en vins et en boissons dans un établissement de restauration. Il joue un rôle clé dans la sélection, la présentation et le service des vins aux clients. Le sommelier conseille également les clients sur les accords mets-vins et les autres boissons disponibles, offrant ainsi une expérience gastronomique complète et de qualité.
Responsabilités et missions :
Sélection et gestion de la cave à vin :
- Le sommelier est responsable de la sélection des vins et des boissons pour la cave à vin de l’établissement.
- Il élabore une carte des vins variée et adaptée à la cuisine proposée, en tenant compte des préférences des clients et des tendances du marché.
- Il est également responsable de la gestion des stocks, de la rotation des vins et de l’achat de nouvelles bouteilles pour maintenir une offre attrayante.
Conseils aux clients :
- Le sommelier conseille les clients sur les choix de vins et d’autres boissons, en tenant compte de leurs préférences, des plats commandés et de leur budget.
- Il peut recommander des vins pour accompagner des plats spécifiques, suggérer des alternatives en fonction des goûts et des exigences des clients, et répondre à leurs questions sur les caractéristiques des vins proposés.
Service des boissons :
- Le sommelier est responsable du service professionnel des boissons aux clients.
- Il assure l’ouverture, le service et le versement des vins, en respectant les règles de dégustation et de présentation appropriées.
- Il veille à la température adéquate des vins, à l’utilisation de verres adaptés et à la qualité générale du service.
Formation et conseil au personnel :
- Le sommelier peut former le personnel de salle sur les différents vins, les techniques de service et les accords mets-vins.
- Il peut organiser des séances de dégustation et fournir des conseils pour améliorer les compétences du personnel en matière de vins et de boissons, contribuant ainsi à une meilleure expérience client.
Gestion des fournisseurs :
- Le sommelier est en contact avec les fournisseurs de vins et de boissons.
- Il négocie les prix, passe les commandes et gère les relations avec les fournisseurs afin de garantir un approvisionnement constant et de qualité.
- Il peut également participer à des dégustations de vins et visites de vignobles pour se tenir informé des dernières tendances et des nouveaux produits.
Organisation d’événements spéciaux :
- Le sommelier peut être impliqué dans l’organisation et la coordination d’événements spéciaux, tels que des dégustations de vins, des dîners thématiques ou des soirées de dégustation.
- Il collabore avec l’équipe de cuisine et le personnel de salle pour créer des expériences uniques pour les clients, en proposant des accords mets-vins adaptés et en offrant des conseils et des informations sur les vins servis.
Compétences requises :
- Excellentes connaissances en vins, en spiritueux et en boissons.
- Capacité à conseiller et à recommander des vins en fonction des préférences des clients et des plats proposés.
- Excellentes compétences en communication et en relations interpersonnelles.
- Capacité à travailler en équipe et à collaborer avec le personnel de salle et de cuisine.
- Sens aigu de l’odorat et du goût pour évaluer et décrire les caractéristiques des vins.
- Excellentes compétences en service et en présentation des boissons.
- Capacité à gérer les stocks et à maintenir une cave à vin bien organisée.
- Sens du détail et souci de la satisfaction client.
- Capacité à rester à jour sur les tendances et les nouveautés dans le monde des vins et des boissons.
