Découvrez la fiche de poste du Responsable de salle (H/F) et ses missions
Le responsable de salle en restauration est chargé de superviser et de coordonner les opérations de service dans la salle du restaurant. Il/elle travaille en étroite collaboration avec l’équipe de salle, la direction et la cuisine pour garantir un service de qualité, une expérience client exceptionnelle et le bon fonctionnement global du service.
Responsabilités et missions :
Gestion du service :
- Superviser et coordonner l’équipe de salle, en assignant les tâches, en gérant les horaires et en s’assurant que le service est effectué de manière professionnelle et courtoise.
- Veiller à ce que les standards de service soient respectés, y compris l’accueil des clients, la prise des commandes, le service des plats et des boissons, et le débarrassage des tables.
- Résoudre rapidement les problèmes ou les plaintes des clients, en s’assurant de leur satisfaction et en maintenant une bonne relation avec la clientèle.
Formation et développement du personnel :
- Former et encadrer le personnel de salle pour garantir un niveau élevé de compétence, de productivité et de professionnalisme.
- Organiser des sessions de formation régulières sur les procédures de service, les techniques de vente, les connaissances sur les plats et les boissons, et les normes d’accueil des clients.
- Favoriser un environnement de travail positif, motivant et propice à l’épanouissement du personnel de salle.
Gestion des réservations et des tables :
- Gérer les réservations des clients, en utilisant un système de réservation efficace et en veillant à optimiser l’utilisation des tables en fonction de la demande.
- Planifier la disposition des tables, en tenant compte des réservations, des groupes et des besoins spécifiques des clients.
- S’assurer de la fluidité du service en coordonnant le flux des clients et en maximisant la rotation des tables.
Collaboration avec la cuisine :
- Établir une communication efficace avec l’équipe de cuisine pour garantir une coordination optimale entre la salle et la cuisine.
- Transmettre les commandes et les demandes spéciales aux chefs et aux cuisiniers, en veillant à ce que les plats soient préparés et servis conformément aux attentes des clients.
- Assurer une liaison constante avec la cuisine pour gérer les retards, les modifications de menus ou toute autre situation imprévue.
Gestion administrative et contrôle des coûts :
- Effectuer des tâches administratives telles que la gestion des caisses, l’établissement des rapports de chiffre d’affaires et des inventaires de la salle.
- Contrôler les coûts de la salle en optimisant l’utilisation des ressources, en minimisant les pertes et en surveillant les dépenses.
- Contribuer à l’élaboration des stratégies de vente, des promotions et des actions visant à améliorer les résultats financiers de la salle.
Compétences requises :
- Expérience préalable en service en salle et compétences avérées en gestion du service à la clientèle.
- Excellentes compétences en communication et en leadership pour encadrer et motiver l’équipe de salle.
- Capacité à travailler efficacement dans un environnement animé, en gérant les demandes multiples et en respectant les délais.
- Connaissance approfondie des normes de service et des bonnes pratiques en matière de restauration.
- Orientation client et sens aigu de l’accueil pour offrir une expérience client exceptionnelle.
- Capacité à résoudre rapidement les problèmes et à prendre des décisions judicieuses dans des situations stressantes.
- Connaissance des logiciels de gestion des réservations et des outils informatiques courants