Sous Chef (H/F)
L'entreprise
⭐ Sous-chef(fe) de cuisine H/F – Restaurant étoilé – CDI – 39h
RESO44 recrute un(e) Sous-chef(fe) de cuisine H/F en CDI pour rejoindre la brigade d’un restaurant étoilé situé aux Sorinières, au sud de Nantes.
Vous évoluerez dans un environnement gastronomique exigeant, proposant une cuisine raffinée autour de menus en 5 et 7 temps, avec une activité cible de 20 à 30 couverts.
Description du poste
🍽️ Vos missions
Seconder le chef de cuisine dans la gestion quotidienne et l’organisation de la brigade.
Participer à l’élaboration des menus et à la création de nouvelles propositions culinaires.
Superviser la mise en place, la production et l’envoi des plats.
Coordonner et encadrer l’équipe en cuisine afin de garantir la fluidité des services.
Veiller au respect des fiches techniques, des standards gastronomiques et de la qualité des assiettes.
Contrôler les approvisionnements, les stocks et la bonne gestion des matières premières.
Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Assurer la continuité du service et remplacer le chef si nécessaire.
📅 Conditions du poste
Contrat : CDI
Temps de travail : 39 h par semaine
Organisation : du mercredi au dimanche
Horaires : en coupure
Repos : 2 jours consécutifs
Suivi du temps de travail : pointage via Skello, avec récupération des heures selon les modalités en vigueur
Congés payés : 5 semaines par an, avec possibilité de prendre jusqu’à 2 semaines en période estivale
Logement : possibilité de logement pendant la période d’essai
Période d’essai : 2 mois, renouvelable 2 mois
💰 Rémunération
Entre 3 300 € et 3 500 € brut par mois, selon le profil et l’expérience.
Description du profil
🎯 Profil recherché
Vous justifiez d’une expérience confirmée en cuisine gastronomique.
Une expérience en établissement étoilé est indispensable.
Vous maîtrisez les techniques culinaires et êtes attentif(ve) à la précision des dressages.
Vous savez organiser le travail d’une brigade, transmettre votre savoir-faire et gérer les priorités.
Vous êtes rigoureux(se), autonome, créatif(ve) et impliqué(e) dans la qualité du travail réalisé.