Responsable restauration H/F
L'entreprise
RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.
Description du poste
Vous avez de l'expérience en hôtellerie/restauration ?
Vous aimez manager une équipe, être sur le terrain et avoir des responsabilités ?
Ce poste est fait pour vous !
Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons :
Un/e Responsable restauration H/F
pour un établissement situé aux Sables d'Olonne
Poste à pourvoir pour septembre/octobre, en CDI 39h.
L'établissement
Hôtel-restaurant de standing
Cuisine maison à base de produits frais, bruts et locaux
Carte courte renouvelée à chaque changement de saison
Menu de la semaine renouvelé chaque semaine : 2 entrées, 2 plats et 2 desserts
100 chambres
Restaurant de 90 couverts en capacité assise, en moyenne 50 couverts par service en été et jusqu'à 140 couverts lors des événements
Jusqu'à 204 couverts servis au petit-déjeuner en haute saison
Ouvert 7 jours sur 7
Les particularités :
Plusieurs services proposés : brunch, tea time, room service, bar lounge...
Accueil de groupes : séminaires, cocktails, mariages...
2 restaurants
Le poste implique une vraie polyvalence et une capacité à gérer plusieurs activités en même temps
L'équipe :
Vous travaillerez en lien direct avec les différents responsables de service :
Chefs de services : 1 chef de cuisine + 1 maître d'hôtel + 1 cheffe barman + 1 chef de réception + 1 gouvernante et la direction
Salle :
Petit-déjeuner : 2 chefs de rang
Service du midi ou du soir : 2 chefs de rang + 1 serveur
Bar : 3 barmans
Le projet
Suite au départ prochain du responsable de restauration, l'établissement recherche son/sa successeur.
L'objectif : reprendre le pilotage du pôle restauration, accompagner les équipes et garantir le bon fonctionnement de l'ensemble des activités, tout en restant présent sur le terrain.
Votre rôle :
Vous pilotez le pôle restauration, en lien direct avec la direction et les autres chefs de service.
Vos missions :
Superviser l'ensemble des activités de restauration (petit-déjeuner, brunch, restaurant, rooftop, séminaires et événements)
Manager, accompagner et fédérer les équipes au quotidien, en assurant leur formation et leur montée en compétences
Organiser les plannings et adapter les effectifs en fonction de l'activité
Participer aux services et intervenir en renfort opérationnel
Garantir la qualité de l'accueil, du service et de l'expérience client tout au long du parcours client
Superviser les mises en place, les approvisionnements et le bon déroulement des services
Coordonner les équipes de salle et de bar
Réaliser les briefs avec les autres services de l'établissement
Superviser les séminaires et événements et garantir le bon déroulement des prestations
Veiller au respect des standards de qualité, d'hygiène et des procédures de l'établissement
Etre force de proposition pour améliorer les prestations, développer l'activité et optimiser l'organisation du service
Les avantages :
Fermeture annuelle : 24 décembre.
Parking gratuit à proximité
Indemnité repas versée 2 fois par jour
Éléments contractuels :
CDI 39h/semaine
Planning : amplitude horaire du lundi au dimanche de 7h à 23h.
Vous organisez votre planning en fonction de l'activité et veillez à maintenir une répartition équitable avec le reste de l'équipe
Secteur : Les Sables d'Olonne
Rémunération : entre 3 200 € et 3 500 € brut/mois (selon profil)
Description du profil
Ce que nous recherchons :
Expérience : 4 ans minimum en hôtellerie 3 ou 4* et en restauration avec une capacité à participer à l'activité opérationnelle
Polyvalence : vous avez déjà travaillé dans des établissements proposant plusieurs types de services : brunch, restaurant, room service, petit-déjeuner, événementiel ...
Management : vous savez encadrer, motiver et faire progresser une équipe
Organisation : vous maîtrisez l'organisation des plannings et la gestion des effectifs en fonction de l'activité
Anticipation : vous savez anticiper les problèmes ou gérer les imprévus et garder votre calme lors des rushs
Force de proposition : vous aimez proposer de nouvelles idées et mettre en place des challenges ou des actions pour faire progresser les équipes et l'activité
HACCP : vous maîtrisez les normes HACCP (formation validée ou bonnes pratiques acquises)
Disponibilité et flexibilité : vous êtes conscient des contraintes liées à l'activité de l'hôtellerie et de la restauration
Enfin, nous recherchons une personne qui saura représenter l'établissement par sa posture, son professionnalisme et son investissement.
Intéressé(e) ?
N'hésitez plus, postulez !
La suite si votre candidature est retenue :
Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
Entretien : en personne ou en visio pour faire connaissance, discuter de votre projet et vérifier l'adéquation avec le poste et vos attentes.
Entretien final : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise à la direction, qui vous contactera pour un dernier entretien.