L'entreprise

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.

Description du poste

Vous avez de l'expérience en tant que chef de cuisine ou second en cuisine traditionnelle ?

Vous aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages dans une cuisine simple et authentique ?

Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents situé à Talmont Saint Hilaire nous recherchons :

Un/e Chef de cuisine H/F

Poste à pourvoir immédiatement en CDI 39h/semaine (modulation).

L'établissement

Brasserie chic située dans un environnement calme.

40 à 50 couverts par jour en moyenne. L'établissement accueille également des groupes (séminaires ou évènements privés).
Carte de brasserie courte, composée de plats simples, soignés et entièrement faits maison, jusqu'aux pains à burger. La carte évolue à chaque changement de saison. (Exemples de plats : salades, tartares, burgers, grillades, mousse au chocolat, crème brûlée...)

En cuisine, l'équipe travaille des produits frais et bruts.

Ouvert 7j/7 midi et soir de juillet à août. Le reste de l'année, l'établissement est ouvert tous les midis et le vendredi et samedi soir.

L'équipe :

Cuisine : 1 chef de cuisine exécutif (partagé sur deux établissements, votre binôme, il sera là pour vous accompagner en cas de besoin et gérera la relation avec les fournisseurs) + 1 second de cuisine + 1 chef de partie + 1 cuisinier
Salle : 2 assistants de salle + 2 chefs de rang + 2 saisonniers

Le projet :

Suite à la réorganisation de la cuisine, les gérants recherchent un(e) chef de cuisine pour assurer la gestion complète de la cuisine et des équipes.

Vos missions principales seront les suivantes :

Manager, encadrer et superviser le travail de votre équipe
Organiser le service au pass et participer au dressage et à l’envoi des assiettes
Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Contrôler les livraisons à réception
Effectuer les inventaires régulièrement
Gérer les commandes et les stocks
Participer à la création et à l'évolution de la carte avec le chef exécutif, votre équipe et les gérants : proposer des idées, réaliser les tests et affiner les recettes avant leur mise à la carte
Gérer les dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine avec le chef exécutif

Éléments contractuels :

CDI 39h/semaine
Planning : 2 jours de repos + horaires en coupure (2 coupures maximum/semaine hors saison et 3/semaine en juillet et août), le reste du temps en continu
Secteur : Talmont Saint Hilaire
Rémunération : entre 2 858 € et 2 986 € brut/mois (selon le profil, négociable)

Ce que nous recherchons :

5 ans d'expérience minimum en tant que chef de cuisine ou second dans un restaurant traditionnel
Créativité et présentation : vous savez concevoir des plats et soigner le dressage
Esprit d'équipe : vous travaillez en bonne entente avec la salle et la cuisine pour assurer un service fluide
Sens des responsabilités : vous êtes garant(e) de la qualité des plats et de l'organisation en cuisine
Formation HACCP à jour + Permis de former idéalement (formation interne possible)
Gestion d'équipe : vous avez déjà encadré une équipe de plus de 3 personnes

Nous recherchons avant tout une personne de terrain, capable de fédérer son équipe et de faire vivre une cuisine maison, simple et soignée.

Intéressé(e) ?

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La suite des événements si votre candidature est retenue :

Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
Entretien : en présentiel ou en visio, pour apprendre à vous connaître et vérifier l'adéquation entre le poste et vos attentes.
Entretien avec les gérants : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise aux gérants de l'établissement, qui vous contacteront pour un entretien.