Chef de partie froid H/F
L'entreprise
RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.
Description du poste
Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle, aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages ? Vous recherchez un établissement où exprimer votre créativité et votre savoir-faire ?
Ce poste est fait pour vous !
Pour l'un de nos adhérents, hôtel/restaurant traditionnel situé à Fontenay-le-Comte nous recrutons :
Un/e Chef de partie froid H/F
Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h. (modulation)
Etablissement traditionnel
Cuisine de produits frais et bruts
Carte renouvelée à chaque saison + un menu hebdomadaire (2 entrées, 2 plats, 2 desserts + suggestions quotidiennes) + menus adaptés aux évènements et fêtes + menu soirée étape
Capacité : 80 à 120 couverts/service - 32 500 couverts en 2025
Cuisine équipée de l'Epack Pro
Ouvert 7 jours / 7
Horaires de service : 12h/14h et 19h/21h30
Clientèle :
Midi : clientèle d'affaires (ils veulent manger rapidement)
Soir : soirées étapes ou clients habitués
Vision du directeur : une cuisine simplement gourmande et bonne
Votre future équipe : (7 personnes)
Cuisine : 1 chef de cuisine - 1 chef de partie - 3 apprentis (CAP et BEP) - 1 plongeur
Salle : 2 responsables de salle - 4 chefs de rang - 2 apprentis
Votre rôle :
Vous serez en charge de la production des entrées et des desserts, ainsi que de la gestion de votre poste.
Pourquoi postuler ? :
2 jours de repos + (si équipe complète, 2 week-ends/mois non travaillés)
Fermetures annuelle : 24 et 31/12 midi et soir + 25/12 et 1er/01 soir
Prime d'intéressement
- 20% sur les repas + apéritif offert
CE du groupe (accessible à vie)
Tenue chaussures fournies et entretenues
Cadeau à Noël
Parking du personnel
Mutuelle prise en charge à 70%
Vos missions seront les suivantes :
Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service
Réaliser la mise en place des préparations préliminaires
Produire et assembler les différentes préparations
Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin et précision
Réceptionner et ranger les marchandises
Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe
Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe
Gérer les stocks et effectuer les inventaires de votre partie
Éléments contractuels :
CDI 39h/semaine
Planning : matin : 9h et soir : 18h
Secteur : Fontenay-le-Comte
Rémunération : entre 2 332 € et 2 366 € brut/mois (selon profil)
Description du profil
Ce que nous recherchons :
Expérience de 3 ans minimum en restauration traditionnelle. Cela vous permettra d'être à l'aise rapidement sur le poste et de vous épanouir dans votre mission.
Maîtrise des classiques de la cuisine française, partons du principe qu'on ne peut pas faire de grands plats sans maîtriser les classiques (sauce béarnaise, béchamel, pâte à choux, crème anglaise...)
Bon esprit d'équipe : vous passerez beaucoup de temps avec vos collègues et une bonne cohésion est essentielle pour le bon fonctionnement de la brigade.
Maîtrise des normes HACCP ou certification validée
Intéressé(e) ?
N’hésitez pas, et envoyez votre CV actualisé.
La suite des événements si votre candidature est retenue :
Un premier contact téléphonique (10 à 15 minutes) avec Charlotte, notre chargée de recrutement.
Un entretien en personne ou en visio, afin de mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
Un second entretien avec l'établissement, puis, si tout est concluant, votre candidature sera transmise pour un dernier entretien avec le directeur de l'établissement.