Second de cuisine H/F
L'entreprise
RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.
Description du poste
Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle ?
Vous aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages ?
Ce poste est fait pour vous !
Pour l'un de nos adhérents situé aux Sables d'Olonne nous recherchons :
Un/e Second de cuisine H/F
Le poste est à pourvoir immédiatement en CDI 39h/semaine. (modulation)
L'établissement
Brasserie traditionnelle située face à l'océan.
400 couverts par jour en moyenne
Jusqu'à 700 couverts en pleine saison
L'activité est fortement dépendante de la météo
La clientèle est à la fois touristique et locale
En cuisine, le chef et son équipe travaillent des produits frais et bruts (ex : poissons de la criée)
Ouvert 7j/7 - fermeture annuelle du 1er novembre au 14 février
L'équipe :
Salle : 15 personnes, dont un responsable de salle
Cuisine : 12 à 13 personnes dont 1 chef
Autre : équipe bar + guinguette + direction
A l'année : les 2 gérants, le chef de cuisine et son second et les 2 responsables (salle et guinguette)
Les particularités de l'établissement :
En haute saison, l'organisation est bien définie
Hors saison (d'avril à juin et septembre) l'équipe est réduite --> entraide essentielle
Carte renouvelée 4 fois/an (dont 2 fois en saison)
Le gérant décrit son équipe comme "un peu timbrée, pour aimer ce type de volume"
Les + :
Parking réservé au personnel
Pourboires partagés
Votre rôle :
En binôme avec le chef, vous participez à la gestion quotidienne de la cuisine et au management de l'équipe
Vos missions principales seront les suivantes :
Mettre en place votre poste de travail
Réceptionner et ranger les marchandises (avec l’équipe)
Réaliser la production des entrées, des plats et des desserts
Dresser et envoyer les assiettes (dressage soigné) au pass
Participer à la plonge avec le reste de l'équipe
Gérer les commandes avec le chef
Participer à l'élaboration de la carte
Missions en l'absence du chef de cuisine :
Gérer les commandes
Gérer les stocks
Éléments contractuels :
CDD jusqu'au 15 septembre 39h/semaine
Planning : 2 jours de repos + horaires en coupure
Secteur : Les Sables d'Olonne
Rémunération : entre 2 467€ et 2 858€ brut/mois
Description du profil
Ce que nous recherchons :
Une expérience de 3 ans minimum, en tant que chef de partie confirmé(e) ou second de cuisine junior, et vous maîtrisez les bases de la cuisine.
Un esprit d'équipe, car vous passerez beaucoup de temps aux côtés de vos collègues, en cuisine comme en salle.
De la créativité, que ce soit dans le dressage des assiettes ou dans vos idées, votre regard est attendu pour enrichir la carte aux côtés du chef.
Intéressé(e) ?
Envoyez-nous votre CV à jour
La suite des événements si votre candidature est retenue :
Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
Entretien : en présentiel ou en visio, pour apprendre à vous connaître et vérifier l'adéquation entre le poste et vos attentes.
Entretien avec les gérants : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise aux gérants de l'établissement, qui vous contacteront pour un entretien.