Manager de cuisine H/F
L'entreprise
RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.
Description du poste
Vous avez de l'expérience en cuisine, le goût du management et aimez être au cœur de l'activité ?
Ce poste est fait pour vous !
Pour l'un de nos adhérents situé à La Roche-sur-Yon nous recherchons :
Un/e Manager de cuisine H/F
Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h
Vous intégrez un restaurant de chaîne qui sert en moyenne 250 repas par service .
En cuisine, les plats sont élaborés à partir de produit de différentes gammes. La carte évolue deux fois par an. À chaque changement, vous êtes amené(e) à vous déplacer au siège de la marque pour vous former aux nouvelles recettes.
L'équipe : compte 45 collaborateurs, salle comprise.
En cuisine, vous encadrez une équipe composée de : 1 sous-chef - 1 seconde de cuisine - 11 chefs de partie - 6 apprentis en CAP - 2 plongeurs
Vous travaillerez en lien direct avec le chef exécutif, qui occupait votre poste il y a quelques mois et en collaboration avec le directeur et son adjoint.
Les particularités de l'établissement :
Les plus gros services sont : le midi en semaine et le samedi
Restaurant fermé : le 24/12 et 31/12 au soir et le 25/12 et 1er/01 toute la journée
Logiciel HACCP en cuisine : EasyTrack
Le projet et votre rôle
Suite à l'évolution du chef de cuisine au poste de chef exécutif, le gérant recherche la personne qui prendra sa succession
Vous prenez en charge l'ensemble de la cuisine, du management de l'équipe au suivi de la production.
Vos missions :
Encadrer, accompagner et faire monter en compétences l'équipe de cuisine
Organiser les plannings et adapter les effectifs à l'activité du restaurant
Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs
Superviser les services, coordonner les différents postes et gérer les priorités
Communiquer avec l'équipe en salle avant, pendant et après le service
Contrôler la qualité des préparations, le respect des fiches techniques et la régularité des plats servis
Maîtriser les coûts matières et limiter les pertes
Piloter les stocks, réaliser les inventaires et anticiper les besoins
Optimiser les achats et veiller à la bonne utilisation des matières premières
Respecter et faire respecter les normes HACCP
Assurer la traçabilité des produits et le suivi des documents réglementaires
Veiller à la propreté des locaux, des postes de travail et de votre équipe
Contrôler le bon fonctionnement du matériel et signaler les éventuels dysfonctionnements
Assurer la production culinaire sur les différents postes (chaud, froid, dessert) en fonction des besoins
Pourquoi postuler ?
Prime sur objectifs
3 jours minimum en continu, 2 jours maximum en coupure
Parking gratuit à proximité
Tenue et chaussures fournies
Une équipe de cuisine stable et complète, avec très peu de turnover
Éléments contractuels :
CDI 39h/semaine
Planning : amplitude horaire - 8h30/15h30 et/ou 17h30/23h
Lors des réceptions le mardi et jeudi, prise de poste à 8h30
Secteur : La Roche-sur-Yon
Rémunération : entre 2 700 € et 3 700 € brut/mois (selon profil)
Description du profil
Ce que nous recherchons :
Expérience :
3 ans minimum sur un poste de management d'équipe en restauration
Une expérience en cuisine
Une expérience en cafétéria ou en restauration commerciale, traditionnelle ou rapide, avec un fort volume, serait un vrai plus
Management : vous savez encadrer, motiver et faire progresser une équipe
Organisation : vous maîtrisez la gestion des priorités et savez adapter les effectifs en fonction de l'activité
HACCP : vous maîtrisez les normes HACCP (formation validée ou bonnes pratiques acquises)
Polyvalence : vous êtes capable d'intervenir aussi bien sur la production chaude que froide
Permis : vous devez être titulaire du permis B pour effectuer ponctuellement les achats professionnels
Intéressé(e) ?
Envoyez-nous votre CV actualisé !
La suite des événements si votre candidature est retenue :
Premier contact : un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
Entretien : un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
Entretien final : si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature au gérant de l'établissement, qui prendra contact avec vous pour un dernier entretien en présence du directeur et du chef exécutif.