Second de cuisine H/F
L'entreprise
RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.
Description du poste
Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle ?
Vous aimez travailler des produits frais et bruts et soigner vos dressages ?
Ce poste est fait pour vous !
Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons :
Un/e Second de cuisine H/F
pour rejoindre la brigade d'un restaurant situé aux Sables d'Olonne
Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h.
L'établissement
Hôtel/Restaurant de standing
Cuisine maison à base de produits frais, bruts et locaux.
Carte courte renouvelée à chaque changement de saison
Menu de la semaine renouvelé chaque semaine : 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.
90 couverts en capacité assise, jusqu'à 50 couverts par service en été et jusqu'à 140 couverts lors des événements.
Ouvert 7 jours sur 7
Les particularités
Cuisine ouverte sur la salle
EPack en cuisine
2 types de cuisine : traditionnelle et lunch
Accueil de groupes : séminaires, cocktails...
Travail avec fiches techniques
Cuissons basse température et sous vide
Plusieurs services proposés : brunch, tea time, room service, bar lunch...
L'équipe
Cuisine : 1 chef de cuisine, 1 chef de partie chaud, 3 cuisiniers dont 1 avec une appétence pour la pâtisserie et 1 plongeur
Salle : 1 responsable restauration + 3 serveurs petit-déjeuner, 1 maître d'hôtel, 2 chefs de rang, 1 cheffe de bar et 3 barmans
Le projet
Un nouveau chef de cuisine arrive prochainement. La direction souhaite construire une équipe autour de lui et créer une nouvelle dynamique en cuisine.
Votre rôle
Vous serez en charge de la production des plats chauds et de la gestion de votre poste.
Vous seconderez le chef dans la gestion de l'équipe et de la cuisine lors de ses absences.
Les avantages :
Fermetures annuelles : 24 décembre.
Tenue fournie et entretenue + chaussures fournies
Indemnité repas versée 2 fois par jour
Vos missions principales :
Mettre en place votre poste de travail
Réceptionner et ranger les marchandises (avec l’équipe)
Réaliser la production des entrées, des plats et des desserts
Dresser et envoyer les assiettes (dressage soigné) au pass
Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec le reste de l'équipe
Former l'équipe
Gérer les commandes avec le chef
Participer à l'élaboration de la carte
Missions en l'absence du chef de cuisine :
Gérer les commandes
Gérer les stocks
Assurer le bon fonctionnement de la cuisine et de l'équipe
Éléments contractuels :
CDI 39h/semaine
Planning en coupure - prise de poste à 10h30 le matin et 18h30 le soir
Secteur : Les Sables d'Olonne
Rémunération : Entre 2 598 € et 2 858 € brut/mois (selon profil)
Description du profil
Ce que nous recherchons :
Formation : Bac Pro Cuisine minimum
ou
Expérience : 3 ans minimum en restauration traditionnelle. Vous avez l'habitude de travailler des produits frais et bruts.
Techniques culinaires : vous maîtrisez les bases de la cuisine française : roux, béchamel, béarnaise, liaisons des sauces...
Esprit d'équipe : la cohésion est essentielle en cuisine. Vous travaillez efficacement, dans une bonne ambiance.
HACCP : vous maîtrisez les normes HACCP (formation validée ou bonnes pratiques acquises)
Etat d'esprit : envie d'apprendre, de progresser et de vous investir
Sens du détail : vous aimez dresser des assiettes soignées et donner envie dès le premier regard
Intéressé(e) ?
N'hésitez plus, postulez !
La suite si votre candidature est retenue :
Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
Entretien : en personne ou en visio pour faire connaissance, discuter de votre projet et vérifier l'adéquation avec le poste et vos attentes.
Entretien final : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise à la direction, qui vous contactera pour un dernier entretien.