Chef de partie froide H/F
L'entreprise
RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.
Description du poste
Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle et aimez travailler des produits bruts et frais ?
Vous cherchez un établissement où exprimer votre savoir-faire dans une bonne ambiance ?
Ce poste est fait pour vous !
Pour l'un de nos adhérents, nous recherchons :
Un/e Chef de partie froide H/F
pour rejoindre la brigade d'un restaurant situé aux Sables d'Olonne
Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h. (modulation)
Restaurant traditionnel
Cuisine maison, élaborée à partir de produits frais et bruts, avec une dominante poisson et fruits de mer.
Carte courte et simple qui change une fois par mois, sauf l'été où elle reste fixe. Sur votre partie : 4 entrées à partager, 5 entrées chaudes et froides (ex : sardines grillées, carpaccio de poisson...) et 5 desserts (tarte tatin, tartelettes, choux...)
Capacité : 76 couverts en moyenne, pouvant atteindre 120 couverts sur les plus gros services.
Ouvert 7 jours sur 7 de juillet à août et fermé lundi et mardi toute la journée et le dimanche soir.
Votre future équipe :
Cuisine : 1 chef de cuisine + 1 second de cuisine + 1 commis de cuisine + 1 plongeur (sur la saison)
Salle : 1 responsable + 1 barman + 1 cheffe de rang + 2 runners et 1 chef de rang saisonnier
Votre rôle :
Vous serez en charge de la production maison des entrées et des desserts, ainsi que de la gestion de votre poste.
Pourquoi postuler ?
2 jours de repos consécutifs + 1/2 journée
Fermetures annuelles : le 25/12 + 2 semaines en novembre + 2 semaines entre janvier et mars
Formations régulières
Pointeuse
Pourboires partagés entre la cuisine et la salle
Beaucoup d'entraide et de cohésion d'équipe
Vos missions seront les suivantes :
Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service
Réaliser la mise en place des préparations préliminaires
Produire et assembler les différentes préparations
Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin
Réceptionner et ranger les marchandises
Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe
Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe
Gérer les stocks et effectuer les inventaires de votre partie
Éléments contractuels :
CDI 39h/semaine
Planning : coupure - prise de poste à 8h le matin et 17h30 le soir
Secteur : Les Sables d'Olonne
Rémunération : Entre 2 300 € et 2 700 € brut/mois (selon profil)
Description du profil
Ce que nous recherchons :
Expérience de 2 ans minimum en restauration traditionnelle. Cela vous permettra d'être à l'aise rapidement sur le poste et de vous épanouir dans vos missions.
Maîtrise des classiques de la cuisine et de la pâtisserie : pâte sablée, pâte à choux, crème anglaise, cuisson des oeufs...
Maîtrise de la préparation et de la cuisson des poissons et fruits de mer.
Bon esprit d'équipe : vous passerez beaucoup de temps avec vos collègues et une bonne cohésion est essentielle pour le bon fonctionnement de la brigade.
Connaissance des normes HACCP
Convaincu(e) ?
N'hésitez plus, postulez !
La suite des événements si votre candidature est retenue :
Premier contact : un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
Entretien : un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
Entretien final : si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature à la directrice du restaurant, qui prendra contact avec vous pour un dernier entretien en présence du chef de cuisine.