Chef de rang H/F
L'entreprise
RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.
Description du poste
Vous avez de l'expérience en salle sur du gros volume et vous cherchez un poste saisonnier ? Cette offre est faite pour vous !
Pour l'un de nos adhérents situé aux Sables d'Olonne nous recherchons :
Un/e Chef de rang H/F
Le poste est à pourvoir immédiatement jusqu'au 15 septembre
CDD saisonnier 39h/semaine. (modulation)
L'établissement
Brasserie traditionnelle située face à l'océan.
400 couverts par jour en moyenne
Jusqu'à 700 couverts en pleine saison
L'activité est fortement dépendante de la météo
La clientèle est à la fois touristique et locale
En cuisine, le chef et son équipe travaillent des produits frais et bruts (ex : poissons de la criée)
Ouvert 7j/7 - fermeture annuelle du 1er novembre au 14 février
L'équipe :
Salle : 15 personnes, dont un responsable de salle, des chefs de rang et des runners (principalement débutants)
Cuisine : 12 à 13 personnes dont 2 chefs
Autre : équipe bar + guinguette + direction
Les particularités de l'établissement :
Chaque chef de rang travaille avec un runner (souvent débutant ou étudiant) --> patience et pédagogie indispensables
En haute saison, l'organisation est bien définie
Hors saison (d'avril à juin et septembre) l'équipe est réduite --> entraide essentielle
Carte renouvelée 4 fois/an (dont 2 fois en saison)
Le service est intense et très orienté vente, on attend de vous une vraie démarche commerciale (pas de carafe posée directement sur les tables)
Le gérant décrit son équipe comme "un peu timbrée, pour aimer ce type de volume"
Les + :
Parking réservé au personnel
Pourboires partagés
Votre rôle :
Vous gérez votre rang (35 à 60 couverts avec renouvellement des tables) et encadrez votre runner. Vous êtes évidemment opérationnel(le) sur le service.
Vos missions seront les suivantes :
Mettre en place la salle
Accueillir et prendre en charge les clients
Assurer le suivi de votre rang
Renseigner et conseiller les clients
Effectuer le service et le débarrassage des assiettes à la main et des boissons au plateau
Prendre les commandes au PAD (cash pad)
Superviser le travail de votre runner
Participer à l'entretien des espaces (salle, terrasse, plonge des verres, etc.)
Gérer les réclamations clients et contribuer à la fidélisation
Suivre les stocks, les inventaires et le bon fonctionnement du matériel (remonter en cas de dysfonctionnement)
Respecter les règles d’hygiène et les normes HACCP
Éléments contractuels :
CDD jusqu'au 15 septembre 39h/semaine
Planning : 2 jours de repos + horaires en coupure
Prise de poste : 10h le matin et 18h le soir
Secteur : Les Sables d'Olonne
Rémunération : entre 2 337€ et 2 727€ brut/mois
Description du profil
Ce que nous recherchons :
Expérience : minimum 2 ans. Nous attendons une bonne maîtrise des techniques de base en restauration.
Relation client : vous avez le sens du service et visez toujours la satisfaction client. Accueillir, écouter, fidéliser : ce sont des réflexes pour vous.
Travail en équipe : vous savez créer du lien, collaborer avec la cuisine et la salle. Vous jouez collectif.
Vous connaissez vos classiques en vin et en alcools
Langues : la maîtrise de l'anglais est un plus
Intéressé(e) ?
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La suite des événements si votre candidature est retenue :
Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
Entretien : en présentiel ou en visio, pour apprendre à vous connaître et vérifier l'adéquation entre le poste et vos attentes.
1er entretien avec les gérants : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise aux gérants de l'établissement, qui vous contacteront pour un premier entretien.
Entretien final : dernier échange avec le responsable de salle.