Découvrez la fiche de poste et les missions du Commis de Cuisine (H/F)
Le commis de cuisine est un membre important de l’équipe de cuisine, qui travaille sous la supervision du chef de cuisine et du second de cuisine. Il fournit un soutien essentiel dans les tâches quotidiennes de préparation et de production culinaire.
Quelles sont les principales missions ?
Préparation des ingrédients :
- Le commis de cuisine est responsable de la préparation des ingrédients avant la cuisson ou la préparation finale des plats. Cela peut inclure l’épluchage, le lavage, la découpe et la mesure des ingrédients selon les spécifications du chef de cuisine ou du second de cuisine.
Aide à la mise en place :
- Le commis de cuisine participe à la mise en place de la cuisine avant le service.
- Cela implique la préparation des ustensiles, des équipements, des plans de travail et des stations de travail nécessaires pour assurer une préparation efficace des plats.
Support à la cuisine :
- Il assiste les chefs de partie dans la préparation des plats et des recettes.
- Il peut être chargé de la cuisson, de la cuisson à la vapeur, du rôtissage ou de la friture des aliments, en suivant les instructions et les procédures établies.
Nettoyage et entretien :
- Le commis de cuisine est responsable du nettoyage et de l’entretien des équipements, des ustensiles et des surfaces de travail de la cuisine.
- Il veille à maintenir la propreté et l’ordre dans la cuisine, en suivant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Gestion des stocks :
- Le commis de cuisine participe à la gestion des stocks et des approvisionnements.
- Il aide à vérifier les niveaux d’inventaire, signale les besoins en approvisionnement et participe à la réception et au stockage des marchandises.
Respect des normes d’hygiène et de sécurité :
- Il applique les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en tout temps.
- Il suit les procédures de manipulation des aliments, maintient un environnement de travail propre et suit les règles d’hygiène personnelle, telles que le port de vêtements de protection appropriés et le lavage régulier des mains.
Le rôle du commis de cuisine est essentiel pour le bon fonctionnement de la cuisine. En fournissant un soutien précieux dans la préparation et la production culinaire, le commis de cuisine contribue à assurer un service fluide et de qualité pour satisfaire les clients.