Gérante / Gérante de restaurant en location-gérance
L'entreprise
A reprendre : restaurant communal "LE PETIT TALLUD" en location-gérance au Tallud-Sainte-Gemme (Vendée)
La commune du Tallud-Sainte-Gemme recherche son futur gérant ou sa future gérante pour reprendre l'exploitation de son restaurant communal dans le cadre d'une location-gérance.
Après 35 années d'exploitation par le même couple, aujourd'hui à la retraite, la commune souhaite donner un nouvel élan à cet établissement emblématique de la vie locale.
Une belle opportunité pour un professionnel de la restauration souhaitant développer son activité dans un cadre rural, avec un établissement équipé, un logement sur place et un projet ancré dans la vie de la commune.
La commune
Situé entre Chantonnay et Pouzauges, dans le département de la Vendée, Le Tallud-Sainte-Gemme est un petit village rural d'environ 500 habitants, niché au cœur de la campagne vendéenne.
Son restaurant occupe une place importante dans la vie du village. Véritable lieu de rencontre et de convivialité, il permet aux habitants de se retrouver autour d'un repas et contribue à maintenir une vie locale dynamique.
La reprise de cet établissement représente donc une opportunité entrepreneuriale, mais aussi un projet humain, au service d'une commune attachée à son restaurant
Le restaurant et son activité
Jusqu'à présent, le restaurant proposait une cuisine ouvrière et routière, principalement du lundi au vendredi. Des repas de groupe et des prestations traiteur étaient également proposés le week-end, sur réservation.
Ce modèle constitue une base sur laquelle le futur gérant pourra s'appuyer, tout en réfléchissant à de nouvelles possibilités de développement.
Les pistes envisagées pour la reprise :
Maintenir une offre de restauration ouvrière accessible aux habitants et aux personnes travaillant dans le secteur.
Éventuellement poursuivre les repas de groupe et les prestations traiteur sur réservation.
Développer ponctuellement des animations ou des événements pour renforcer le lien avec les habitants.
Imaginer de nouvelles idées adaptées aux besoins de la commune et au potentiel de l'établissement.
Les locaux et les équipements
Le bar et les accès pour les personnes en situation de handicap ont été rénovés en 2019.
Les espaces et équipements disponibles :
Un espace d'accueil comprenant l'entrée, le bar, la caisse et les sanitaires
Une véranda offrant une capacité d'environ 50 couverts
Une salle intérieure d'une capacité d'environ 30 couverts
Une cuisine équipée, comprenant notamment un espace plonge, un four, une table de cuisson quatre feux, deux friteuses, une cellule de refroidissement, une machine sous vide et des équipements frigorifiques
Un vestiaire pour le personnel
Des espaces annexes extérieurs, comprenant un économat équipé de réfrigérateur et de congélateur, une remise dédiée au matériel et à la vaisselle pour l'activité traiteur, ainsi qu'une réserve abritant notamment la chaudière et les espaces de stockage des déchets
Le matériel nécessaire à l'exploitation est compris dans la location-gérance.
L'ensemble offre une base de travail pour envisager la reprise de l'activité et son évolution.
Le logement
Un logement est situé à l'étage de l'établissement, permettant au futur exploitant d'envisager une installation sur place.
Il comprend :
Au rez-de-chaussée du logement : un bureau, une pièce de vie, un WC et une salle de bain
À l'étage : trois chambres et un WC
Le logement est habitable, mais présente un état vétuste qui devra être pris en compte dans le projet d'installation.
Le logement est inclus dans la location-gérance, selon les conditions définies avec la commune.
Description du poste
Les conditions de reprise
La commune souhaite privilégier un projet de restauration ouvrière, accessible aux travailleurs et aux habitants du secteur.
Le projet de reprise devra répondre aux critères suivants :
Un projet adapté à la demande locale : proposer une offre de restauration ouvrière accessible aux habitants et travailleurs du secteur
Un apport personnel de 20 000 € exigé : le candidat devra disposer de cet apport pour contribuer au financement de son installation et au démarrage de l'activité, notamment à l'achat des premiers stocks et aux besoins de trésorerie. La faisabilité financière du projet sera étudiée avec la CCI de Vendée
Des compétences en cuisine : disposer d'une expérience professionnelle et des compétences nécessaires à l'exploitation du restaurant
Un accompagnement comptable adapté : le recours à un expert-comptable professionnel et connaissant le secteur du CHR est attendu pour accompagner la gestion de l'activité
Des références professionnelles : avec l'accord du candidat, des références pourront être réalisées auprès d'anciens employeurs ou propriétaires afin de mieux apprécier son expérience et son parcours
Les conditions financières détaillées de la location-gérance seront communiquées aux candidats intéressés lors des premiers échanges.
Description du profil
Les étapes de sélection
Le processus de candidature à la reprise se déroulera en plusieurs étapes pour étudier votre profil et la faisabilité de votre projet.
Un premier échange avec RESO
Après une première étude de votre profil, un échange téléphonique permettra de vous présenter le projet, de mieux comprendre vos motivations et de vérifier l'adéquation de votre projet avec les attentes de la commune.
Un rendez-vous avec la CCI de Vendée
Vous serez ensuite reçu par la CCI de Vendée afin d'étudier la faisabilité financière de votre projet et votre capacité à réunir les moyens nécessaires à la reprise.
Un entretien final avec la mairie
Une fois votre profil et le projet validés, vous pourrez rencontrer la mairie du Tallud-Sainte-Gemme afin de présenter votre proposition de reprise et d'échanger sur les conditions d'exploitation du restaurant.
L'objectif est de retenir un projet cohérent, financièrement viable et adapté aux besoins de la commune
Le profil recherché
La commune souhaite rencontrer une personne ou un couple :
Autonome, organisé, capable d'assurer la gestion quotidienne de l'établissement
Doté d'un bon sens du contact et d'un intérêt pour la vie locale
Motivé par un projet entrepreneurial et désireux de s'inscrire durablement dans la commune
Une attention particulière sera portée à la motivation du candidat et à sa capacité à s'investir durablement dans le projet.
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