Directeur de restaurant H/F
L'entreprise
RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.
Description du poste
Vous avez de l'expérience en tant que directeur(rice) de restaurant et vous recherchez un nouveau challenge avec de l'autonomie ?
Ce poste est fait pour vous !
Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons :
Un/e Directeur de restaurant H/F
pour un établissement situé à La Roche sur Yon
Poste à pourvoir pour septembre/octobre, en CDI statut cadre.
L'établissement
Brasserie
Cuisine maison à base de produits de toutes gammes
Carte renouvelée à 3 fois par an, avec des suggestions régulières
De 30 à 130 couverts selon les périodes
Accueil d'événements tout au long de l'année
Ouvert 7 jours sur 7
Les particularités :
Accueil de groupes : séminaires, cocktails, anniversaires, soirées DJ ou à thème...
Le poste demande une vraie polyvalence et la capacité à gérer plusieurs activités en même temps
Fermeture annuelle : 24 et 25 décembre + 1er janvier + 1er mai
Logiciels utilisés : Caisse - PI / HACCP - EPack / Planning - SKELLO
L'équipe :
25 personnes à l'année, jusqu'à 30 en été
Salle : 17 personnes, du runner au responsable de salle
Cuisine : 8 personnes, dont un chef de cuisine avec qui vous serez régulièrement en contact et avec qui ça devra matcher
Le projet
Suite au départ du directeur, l'établissement recherche son/sa successeur.
L'objectif : reprendre le pilotage du restaurant, accompagner les équipes et garantir le bon fonctionnement de l'ensemble des activités, tout en restant présent sur le terrain.
Votre rôle :
Vous pilotez le restaurant au quotidien, en lien direct avec les gérants et le chef de cuisine.
Vous êtes responsable de l'activité, des équipes et des résultats, avec une vraie autonomie dans votre organisation et vos décisions.
Vos missions :
Piloter le restaurant, le bar et les événements
Suivre le chiffre d'affaires, les coûts et la rentabilité de l'établissement
Organiser les équipes et les plannings en fonction de l'activité
Manager les équipes, les accompagner et les faire progresser
Donner de l'autonomie aux responsables et les responsabiliser dans leur rôle
Etre présent sur le terrain pendant les services et garantir leur bon déroulement
Assurer la coordination entre la salle, la cuisine et le bar
Garantir la qualité de l'accueil, du service et de l'expérience client
Gérer les stocks, les commandes et veiller à la maîtrise des pertes
Faire respecter les règles d'hygiène, de sécurité et les standards de l'établissement
Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des équipes
Analyser les résultats de l'établissement et mettre en place les actions nécessaires pour atteindre les objectifs
Développer le chiffre d'affaires en étant force de proposition
Assurer un reporting auprès des gérants
Réaliser les devis pour les groupes et événements
Gérer les réseaux sociaux en lien avec le prestataire
Éléments contractuels :
CDI - statut cadre
Planning : amplitude horaire du lundi au dimanche de 9h à 2h
Vous organisez votre planning en fonction de l'activité et veillez à maintenir une répartition équitable avec le reste de l'équipe
Secteur : La Roche sur Yon
Rémunération : entre 3 896 € brut/mois (selon profil) + intéressement aux résultats
Description du profil
Ce que nous recherchons :
Expérience : 4 ans minimum dans un établissement bar/restaurant, avec une présence terrain et opérationnelle
Management : vous savez encadrer, motiver et faire progresser une équipe
Savoir déléguer : vous savez répartir les responsabilités de manière équitable, responsabiliser vos équipes et vous appuyer sur vos responsables pour ne pas tout porter seul(e)
Organisation : vous maîtrisez l'organisation des plannings et la gestion des effectifs en fonction de l'activité
Anticipation : vous savez identifier les problèmes, gérer les imprévus et garder votre calme lors des rushs
Force de proposition : vous aimez proposer de nouvelles idées et mettre en place des challenges ou des actions pour faire progresser les équipes et l'activité
HACCP : vous maîtrisez les normes HACCP (formation validée ou bonnes pratiques acquises)
Esprit d'entreprise : vous avez conscience des enjeux économiques d'un restaurant et êtes attentif aux coûts, aux pertes, aux effectifs et à la rentabilité de l'établissement
Enfin, nous recherchons une personne qui saura représenter l'établissement par sa posture, son professionnalisme et son investissement.
Intéressé(e) ?
N'hésitez plus, postulez !
La suite si votre candidature est retenue :
Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
Entretien : en personne ou en visio pour faire connaissance, discuter de votre projet et vérifier l'adéquation avec le poste et vos attentes.
Entretien final : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise à la direction, qui vous contactera pour un dernier entretien en présence du directeur actuel.