Chef de cuisine H/F
L'entreprise
Reso 4972, établissement du Groupement d'Employeurs Reso France spécialisé en Hôtellerie Restauration, Tourisme et métiers de bouche.
Nous proposons des contrats CDD, CDI, intérim, temps plein, temps partiel ou temps partagé, selon votre profil.
Reso Val de Loire recherche, pour l’un de ses adhérents, un Chef de cuisine dans le saumurois.
Pour plus d'informations sur notre groupement d'employeurs, vous pouvez consulter notre site internet : https://www.resoemploi.fr/
Description du poste
En tant que Chef de cuisine, vous jouez un rôle central dans l'évolution de l'offre culinaire de l'établissement, dans un esprit gastronomique et moderne.
Vos missions principales :
Piloter et organiser la production en cuisine et assurer le bon déroulement des services
Prendre en charge la partie chaude et garantir la qualité et la régularité des plats
Participer à l'évolution de la carte et être force de proposition sur les créations culinaires
Travailler des produits frais et privilégier les circuits courts lorsque cela est possible
Veiller au respect des standards gastronomiques, à la régularité et à la satisfaction des clients
Gérer les stocks, suivre les coûts matières et être attentif(ve) aux marges
Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire en respectant les normes en vigueur
Manager et coordonner la brigade (Second, Commis, éventuel apprenti/aide-cuisine) dans un esprit collaboratif
Description du profil
Nous recherchons un(e) Chef de cuisine autonome, moteur et force de proposition, souhaitant s'investir dans un projet de développement culinaire.
Compétences et qualités attendues :
Expérience confirmée en cuisine gastronomique ou traditionnelle haut de gamme, avec parfaite maîtrise de la partie chaude
Créativité et capacité à renouveler les propositions culinaires en respectant l'identité de la maison
Curiosité culinaire et veille active sur les tendances et nouvelles inspirations
Sens du produit, intérêt marqué pour les produits frais et les circuits courts
Culture économique : attention portée aux coûts matières, aux marges et à la rentabilité
Capacité à travailler en petite brigade, avec un Second et un Commis, dans un environnement à taille humaine
Autonomie, sens des responsabilités et envie de faire évoluer la cuisine plutôt que de reproduire l'existant
Hébergement : possibilité d’être logé sur place dans un appartement 3 pièces, pendant la période d’essai et au-delà. Cet hébergement constitue un avantage en nature.