Adjoint de direction H/F
L'entreprise
RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.
Description du poste
Vous avez de l'expérience en restauration, le goût du management et aimez être au cœur de l'activité ?
Ce poste est fait pour vous !
Pour l'un de nos adhérents situé à La Roche sur Yon nous recherchons :
Un/e Adjoint de direction H/F
Le poste est à pourvoir rapidement, en CDI, statut cadre, forfait jours.
Vous intégrez un restaurant qui produit environ 400 repas par jour.
Le chef et son équipe travaillent principalement à partir de produits frais et privilégient le fait maison. Les plats varient chaque jour et évoluent au fil des saisons : grillades, poissons beurre blanc, bœuf bourguignon, jambon à l'os...
En plus du restaurant, l'établissement propose un bar et un point de vente à emporter, avec crêpes, sandwichs, boissons chaudes et froides.
L'équipe :
Vous travaillerez en lien direct avec les différents responsables de service :
Encadrement : 1 chef de cuisine, 1 responsable de salle et la direction
Cuisine : 6 personnes en plus du chef
Salle : 12 personnes en plus de la responsable de salle
Les particularités de l'établissement :
Logiciel de caisse : TC Pos
Etablissement entièrement refait en 2025
Entretien annuel et professionnel tous les deux ans
Fermé : du dimanche au jeudi soir
Le projet :
Suite au départ du directeur adjoint prévu en fin d'année 2026, l'établissement recherche son futur successeur à partir de septembre/octobre pour permettre une période de tuilage.
Pourquoi postuler ?
13e mois versé en deux fois (juin et décembre), débloqué après 3 mois d'ancienneté et proratisé
Prime d'intéressement et prime sur objectifs
CSE : Carte avec réductions dans les enseignes du groupe, chèques-vacances en été, chèques cadeaux à Noël
3 jours minimum en continu le midi, 2 jours maximum en coupure
Un dimanche sur deux travaillé
Restaurant fermé : 1er janvier, 1er mai, 24 et 31 décembre au soir et 25 décembre
Votre rôle :
En lien direct avec la direction, vous participez au pilotage opérationnel, commercial et financier de l'établissement.
Vous êtes notamment garant de :
La qualité de l'accueil et du bon déroulement des services
Le respect des normes HACCP
L'atteinte des objectifs avec vos équipes
La participation à la production en cuisine si nécessaire
Vos missions :
Encadrer, accompagner et faire monter en compétences les équipes de salle, de cuisine et de plonge
Organiser les plannings et adapter les effectifs à l'activité
Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs
Assurer les ouvertures et fermetures de l'établissement
Superviser les services et garantir leur qualité, leur fluidité et la satisfaction client
Gérer les imprévus et les réclamations clients
Contrôler la qualité des plats et le respect des fiches techniques
Remplacer le chef de cuisine (production chaude et froide) si nécessaire
Suivre les indicateurs de performance et contribuer à l'atteinte des objectifs de chiffre d'affaires et de rentabilité
Maîtriser les coûts matières, limiter les pertes et participer à la gestion des stocks et des inventaires
Optimiser les achats et veiller à la bonne utilisation des matières premières
Garantir le respect des normes HACCP
Assurer la traçabilité des produits et le suivi des documents réglementaires
Participer aux animations commerciales et aux actions visant à développer et fidéliser la clientèle
Etre force de proposition pour améliorer l'offre, l'expérience client et la performance de l'établissement
Éléments contractuels :
CDI, Statut cadre, forfait jours
Planning : amplitude horaire - 8h/19h ou 8h/22h30
Du dimanche au jeudi : uniquement en journée
Du samedi au vendredi : midi et soir
Secteur : La Roche sur Yon
Rémunération : 2 300 € à 2 728 € brut/mois (selon profil)
Description du profil
Ce que nous recherchons :
Formation : minimum Bac +3 en hôtellerie/restauration
Expérience :
3 ans minimum sur un poste de management d'équipe en restauration
Une expérience significative en cuisine
Une expérience significative sur un poste à responsabilité en cafétéria et/ou restauration commerciale/traditionnelle/rapide de qualité sur un fort volume est un vrai plus
Management : vous savez encadrer, motiver et faire progresser une équipe
Organisation : vous maîtrisez la gestion des priorités et des effectifs en fonction de l'activité
Pilotage : vous savez suivre des indicateurs de performance, maîtriser les coûts et être rentable
Anticipation : vous savez gérer les imprévus, prendre des décisions rapidement et garder votre calme lors des rushs
HACCP : vous maîtrisez les normes HACCP (formation validée ou bonnes pratiques acquises)
Polyvalence : vous êtes capable d'intervenir aussi bien en salle qu'en cuisine et de prendre le relais sur la production si nécessaire
Force de proposition : vous apportez des idées pour améliorer l'offre, l'expérience client et la performance de l'établissement
Intéressé(e) ?
Envoyez-nous votre CV actualisé !
La suite des événements si votre candidature est retenue :
Premier contact : un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
Entretien : un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
Entretien final : si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature à la directrice de l'établissement, qui prendra contact avec vous pour un dernier entretien en présence de la responsable de salle.