Chef de cuisine collective H/F
L'entreprise
RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.
Description du poste
Vous avez de l'expérience en restauration collective en tant que chef ou second de cuisine et souhaitez vous épanouir dans une structure où les relations humaines sont importantes ?
Ce poste est fait pour vous !
Pour l'un de nos adhérents situé à 10 minutes de Bellevigny (direction Nord) nous recherchons:
Un/e Chef de cuisine de collectivité H/F
Poste à pourvoir au plus tard en août 2026, en CDI 35h.
Vous intégrez un établissement de santé qui produit environ 233 repas par jour :
104 résidents (soit 208 repas midi et soir)
15 portages à domicile
10 personnels internes
Les plats sont élaborés à partir de produits de différentes gammes, avec un maximum de produits frais et une volonté de privilégier le fait maison. Les menus sont uniques, avec une possibilité de substitution au besoin.
L'équipe : vous encadrez une équipe de 6 collaborateurs composée d'un second de cuisine et de 5 cuisiniers.
Les particularités de l'établissement :
HACCP logiciel Octopus en cuisine
Cuisine est bien équipée et entretenue et se situe au sous-sol
Inventaire est réalisé une fois par an
Binômes lors de week-ends travaillés
Portage des repas --> liaison chaude
Sur une semaine de 5 jours, vous travaillerez 4 jours en production et 1 jour au bureau
Pourquoi postuler ?
Aide financière si enfant(s) à charge
Prime IFSE : 50€ brut par mois
Tenue fournie par l'établissement
Parking gratuit
Le projet :
Dans le cadre du départ du chef de cuisine actuellement en poste, le directeur recherche son successeur afin de piloter la cuisine et d'encadrer l'équipe.
Véritable référent(e) de la cuisine, vos missions seront les suivantes :
Manager, encadrer et superviser le travail de votre équipe
Concevoir les menus et participer aux commissions repas avec la diététicienne
Réaliser la production des entrées, des plats et des desserts
Réaliser les textures modifiées
Participer au service
Assurer les commandes, la relation fournisseurs et la gestion des stocks
Contrôler les livraisons à la réception et effectuer les inventaires
Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine
Participer à la vie de l'établissement
Gérer le budget annuel de la cuisine
Contrôler les factures
Éléments contractuels :
CDI 35h/semaine
Horaires : 7h30/16h ou 10h30/19h ou 7h/15h30 ou 7h30/15h - bureau/administratif : 8h30/16h30
Planning : 1 week-end/3
Secteur : À 10 minutes de Bellevigny (direction Nord)
Rémunération : Entre 2 727 € et 2 986 € brut/mois - incluant prime WE et prime SEGUR
Description du profil
Ce que nous recherchons :
Formation en cuisine : CAP cuisine minimum
Expérience de 4 ans minimum en tant que chef de cuisine ou second de cuisine en restauration collective. Cette expérience vous permet d'assurer une gestion autonome de la cuisine et de garantir la qualité du service.
Une certification HACCP à jour, en complément de votre expérience.
La formation PMS est un plus
Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité : dans cet établissement accueillant un public fragile, la rigueur concernant les températures, les temps de cuisson, la traçabilité et les dates limites de consommation est indispensable
Intéressé ?
N’hésitez pas, et envoyez votre CV actualisé.
La suite des événements si votre candidature est retenue :
Un premier contact téléphonique (10 à 15 minutes) avec Charlotte, notre chargée de recrutement.
Un entretien en personne ou en visio, afin de mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
Un second entretien avec l'établissement, puis, si tout est concluant, votre candidature sera transmise pour un dernier entretien avec le directeur de l'établissement.