Chef de partie H/F
L'entreprise
RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.
Description du poste
Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle ou gastronomique ?
Vous aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages ?
Ce poste est fait pour vous !
Pour l'un de nos adhérents, nous recherchons :
Un/e Chef de partie H/F
pour rejoindre la brigade d'un restaurant de standing situé à Talmont-Saint-Hilaire
Poste à pourvoir immédiatement jusqu'à fin octobre, en CDD 39h.
Restaurant de standing
Cuisine maison à base de produits frais et locaux : foie gras maison, saumon fumé, pâte à choux...
Carte avec 2 menus :
l'un change toutes les semaines
le second évolue chaque mois
Capacité : 100 couverts (jusqu'à 140 lors de gros services)
L'établissement accueille également des groupes en plus de la clientèle restaurant.
Ouvert 7 jours sur 7 - off le dimanche soir
Votre future brigade : 11 personnes
Cuisine : 1 chef de cuisine + 1 sous-chef + 1 second + 2 chefs de partie + 1 chef pâtissier + 4 apprentis + 1 plongeur
Salle : 2 maîtres d'hôtel + 2 assistants maîtres d'hôtel + 2 chefs de rang + 1 demi chef de rang + 1 commis de salle + 2 apprentis
Votre rôle :
Vous serez en charge de la production froide et chaude ainsi que de la gestion de votre poste.
Vos missions seront les suivantes :
Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service
Réaliser la mise en place des préparations préliminaires
Produire et assembler les différentes préparations
Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin et précision
Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises
Gérer les stocks et effectuer les inventaires de votre partie
Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe
Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe
Éléments contractuels :
CDD 39h/semaine - jusqu'à fin octobre
Planning en coupure
Secteur : Talmont-Saint-Hilaire
Rémunération : 2 282 € brut/mois (selon profil)
Description du profil
Ce que nous recherchons :
Expérience de 2 ans minimum en restauration traditionnelle : vous serez rapidement à l'aise sur le poste et opérationnel(le)
Maîtrise des bases de la cuisine française : le chef y accorde une grande importance (jus, sauces, appareils de base) les fondamentaux doivent être maîtrisés
Esprit d'équipe : la cohésion est essentielle en cuisine. Vous travaillez efficacement et dans une bonne ambiance
Maîtrise des normes HACCP : formation validée ou bonnes pratiques acquises
Envie d'apprendre et de progresser
Créativité et soin du détail : vous aimez dresser de belles assiettes et donner envie dès le premier regard
Convaincu(e) ?
Vous vous retrouvez dans ce descriptif de poste ?
N'hésitez plus, postulez !
La suite des événements si votre candidature est retenue :
Premier contact : un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
Entretien : un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
Entretien final : si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature au directeur et chef de cuisine, qui prendront contact avec vous pour un dernier entretien.