Chef de partie confirmé(e) H/F
L'entreprise
RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.
Description du poste
Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle ? Vous aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages ? Envie d'évoluer ?
Ce poste est fait pour vous !
Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons :
Un/e Chef de partie confirmé(e) H/F
pour rejoindre la brigade d'un restaurant de standing situé à Saint-Gilles-Croix-de-Vie
Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h.
Restaurant traditionnel de standing
Cuisine maison à base de produits frais et locaux : confit de canard, foie gras maison, saumon fumé, pâte à choux...
Carte de type brasserie évoluant au fil des saisons :
hiver : plus technique et travaillée
été : plus simple pour s'adapter à l'activité touristique
Sur votre partie : 8 plats à la carte
Capacité : 80 couverts (jusqu'à 100-130 sur les plus gros services)
Ouvert 7 jours sur 7
Le projet : Le chef souhaite obtenir le titre de Maître restaurateur et travailler exclusivement des produits bruts et frais. Pour cela, il veut s'entourer d'une équipe solide et formée.
Votre future brigade : 15 personnes
Cuisine :
Chef de cuisine expérimenté (France & étranger, maisons étoilées), pédagogue et attaché à la transmission.
Un second de cuisine, trois chefs de partie, deux commis, un plongeur/aide de cuisine et une apprentie.
Salle :
un responsable, un adjoint, quatre chefs de rang et un apprenti.
Votre rôle :
Vous serez en charge de la production des plats chauds et de la gestion de votre poste. Pendant le service, vous serez aux cuissons minute ou au dressage.
Objectif :
A terme, possibilité d'évolution vers un poste de sous-chef junior, selon vos envies et votre implication.
Pourquoi postuler ?
2 jours de repos consécutifs + 1/2 journée
Heures majorées : + 1.50€/h dès 21h
CSE + chèque vacances
Tenue fournie et entretenue
Primes de Noël : 600€ brut
Participation aux bénéfices (environ 1.5 mois de salaire)
Temps de repas payé
Parking réservé au personnel
6 semaines de congés payés
Juillet / août : 4 jours travaillés / 3 jours de repos
Vos missions seront les suivantes :
Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service
Réaliser la mise en place des préparations préliminaires
Produire et assembler les différentes préparations
Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin et précision
Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises
Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe
Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe
A terme si vous évoluez, vous serez également amené(e) à :
Passer les commandes auprès des fournisseurs en l'absence du chef ou du second de cuisine
Gérer les stocks et effectuer les inventaires de votre partie
Encadrer le reste de l'équipe
Éléments contractuels :
CDI 39h/semaine
Planning en coupure - prise de poste à 9h30 le matin et 18h30 le soir
Secteur : Saint-Gilles-Croix-de-Vie
Rémunération : Entre 2 500 € et 2 800 € brut/mois (selon profil)
Description du profil
Ce que nous recherchons :
Expérience de 4 ans minimum en restauration traditionnelle : vous serez rapidement à l'aise sur le poste et opérationnel(le)
Maîtrise des bases de la cuisine française : le chef y accorde une grande importance (sauce béarnaise, béchamel, pâte à choux, crème anglaise...) les fondamentaux doivent être maîtrisés
Esprit d'équipe : la cohésion est essentielle en cuisine. Vous travaillez efficacement et dans une bonne ambiance
Maîtrise des normes HACCP : formation validée ou bonnes pratiques acquises
Envie d'apprendre et de progresser
Créativité et soin du détail : vous aimez dresser de belles assiettes et donner envie dès le premier regard
On vous a convaincu(e) ?
Vous vous retrouvez dans ce descriptif de poste ?
N'hésitez plus, postulez !
La suite des événements si votre candidature est retenue :
Premier contact : un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
Entretien : un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
Entretien final : si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature au directeur et chef de cuisine, qui prendront contact avec vous pour un dernier entretien.