L'entreprise

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.

Description du poste

Vous avez de l'expérience en tant que second de cuisine ou chef de cuisine, et vous êtes à la recherche d'un nouveau challenge, avec des horaires fixes du lundi au vendredi ? Ce poste est fait pour vous !

Pour un de nos adhérents situé à 10 minutes de la Ferrière (direction l'Est) nous recrutons :

Un/e Manager de cuisine H/F

Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 37.50h semaine.

Pôle de restauration collective servant 120 repas/jour, avec une offre variée composée de :

7 entrées différentes chaque jour
2 légumes, 1 féculent, 1 plat mijoté et 1 poisson ou plat végétarien
7 desserts

Tous les plats sont réalisés sur place, à partir de produits de toutes gammes.

Service sous forme de self, du lundi au vendredi uniquement.

Votre future équipe :

3 employés polyvalents de cuisine :

1 personne au facing, à la caisse et à la plonge
2 personnes aux entrées et desserts

Vous travaillez en binôme avec votre responsable, qui vous accompagne dans la gestion du budget et de l’équipe.

Le projet :

Suite au départ d’un collaborateur, l'établissement recherche un(e) manager de cuisine pour renforcer l’équipe.

Vous serez en charge de :

La production chaude et le bon déroulement du service
La coordination et le management de l’équipe
Le respect des normes HACCP (suivi manuel sur feuille)

Particularités de la cuisine :

Production de 7h à 10h
2 services : 10h et 11h45
Possibilité de réaliser ponctuellement des petits-déjeuners ou goûters

Pourquoi postuler ?

Un planning du lundi au vendredi
Des horaires en continu : 7h/15h
Jours fériés et ponts non travaillés
Tenue et chaussure fourni (après validation de la période d'essai)
Fermetures annuelles : 3 semaines en août + 1 semaine à Noël

Aussi, vos missions seront les suivantes (journée type) :

7h - 10h

Consulter les mails (à votre arrivée et à votre départ)
Mettre en route le matériel (fours, hottes, pianos, plonge…)
Prendre les températures des frigos et congélateurs
Mettre en cuisson du pain et des viennoiseries pour le petit-déjeuner
Contrôler et ranger les livraisons
Réaliser la production des plats du jour, vérification des quantités et suivi des entrées/desserts
Appliquer et faire appliquer les règles HACCP (températures, traçabilité, plats témoins…)
Réaliser un brief d'équipe avant et après le service

10h - 13h30

Effectuer le service du plat du jour au self
Superviser le réapprovisionnement des vitrines
Coordonner l’équipe sur la ligne de self
Contrôler les assiettes de présentation et affichages clients

13h30 - 15h

Effectuer le nettoyage de la cuisine et la plonge avec l’équipe
Gérer l'administratif : (saisir les tableaux de bord, calcul CMJ, feuille de présence, plats réalisés vs restants, clôture de caisse, bons de livraisons.....)
Passer les commandes et échanger avec le responsable pour la planification
Dernière vérification des températures et des mails

Éléments contractuels :

CDI 37.50h/semaine
Planning : Horaires en continu du lundi au vendredi : 7h/15h
Secteur : 10 minutes de la Ferrière (direction l'Est)
Rémunération : 2500€ brut/mois (selon profil)

Description du profil

Ce que nous recherchons :

Au-delà de vos compétences techniques, nous recherchons avant tout une personne :

À l’aise dans la relation client : Capable de gérer avec diplomatie les demandes de dernière minute et les interlocuteurs exigeants, tout en maintenant une qualité de service constante.
Flexible et réactive : Vous savez adapter votre organisation face aux imprévus et ajuster vos priorités selon les besoins du client.
À l’aise avec les outils informatiques : Vous utilisez quotidiennement votre messagerie et mettez à jour les tableaux de bord liés à la production et au suivi d’activité.
Doté(e) d’un vrai sens du management : Vous encadrez une équipe dont tous les membres ne sont pas issus du métier, en favorisant la cohésion, la communication et une ambiance de travail sereine.

On vous a convaincu ?

N’hésitez pas, et envoyez votre CV actualisé.

La suite des événements si votre candidature est retenue :

Premier contact : Un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
Entretien : Un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
Entretien final : Si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature au responsable du groupe, qui prendra contact avec vous pour un dernier entretien.