CHEF GERANT DE COLLECTIVITE (H/F)

L'entreprise

RESO est expert en recrutement Hôtellerie, Restauration, Tourisme et métiers de bouche depuis plus de 20 ans.

RESO44 recherche un CHEF GERANT DE COLLECTIVITE pour une Cuisine Centrale à Sucé sur Erdre, en CDI.

Description du poste

Chef Gérant(e), vous assurerez la gestion complète d’une cuisine centrale située à Sucé-sur-Erdre, dédiée à la production de repas pour plusieurs structures (petite enfance, écoles, centre de loisirs…).

Vos principales responsabilités :

• Production culinaire : Élaboration de repas faits maison, à base de produits frais, bruts et locaux, en liaison chaude ou froide selon les sites desservis.

• Encadrement d’équipe : Management d’une brigade composée d’agents de production, organisation des plannings et suivi opérationnel.

• Gestion logistique : Suivi des commandes, des réceptions, gestion des stocks et respect du budget.

• Hygiène & qualité : Application stricte des normes HACCP, contrôle qualité et traçabilité.

• Organisation de la liaison : Coordination avec les sites satellites (écoles, crèches, etc.) pour assurer une prestation fiable, qualitative et ponctuelle.

  
  
  

Description du profil

Expérience significative en restauration collective, idéalement en cuisine centrale

• Compétences confirmées en management d’équipe, organisation et planification

• Sens du service, relationnel solide avec les équipes, les fournisseurs et les clients publics

• Appétence forte pour la cuisine maison, les circuits courts et les produits de qualité

• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

  ✅ Contrat : CDI – 35h/semaine (du lundi au vendredi)

• Horaires : En journée, horaires réguliers, à affiner selon les besoins du service

• 💰 Rémunération : À partir de 14,50 € brut/heure, évolutive selon profil et expérience

• 📍 Lieu : Sucé-sur-Erdre (44) – stationnement facile / accessible en voiture ou en transport

• ➕ Avantages : Organisation stable, structure équipée, cuisine moderne, projets valorisant la qualité et le fait maison

Permis B demandé

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