CHEFS GERANTS EN COLLECTIVITE (H/F)

L'entreprise

RESO est expert en recrutement Hôtellerie, Restauration, Tourisme et métiers de bouche depuis plus de 20 ans.
Employeur et recruteur engagé, RESO c'est plus de 250 offres d'emploi : des postes en CDD, CDI, à plein temps, temps partiel ou temps partagé !

RESO 44 recherche pour la rentrée d'août 2025 : 3 CHEFS GERANTS DE COLLECTIVITE (H/F) à Saint Nazaire

Description du poste

Production & Prestation :

• Assurer la production chaude et froide

• Organiser et conduire l’équipe de cuisine

• Contrôler les quantités, la qualité et la présentation des plats

• Gérer les cuissons, élaborer les sauces, et veiller au dressage et à la décoration des prestations

🔸 Élaboration des recettes et menus

• Créer et adapter des menus équilibrés

• Évaluer la qualité gustative et visuelle des préparations

🔸 Gestion opérationnelle

• Suivre la gestion économique du site (coûts, commandes, stocks)

• Encadrer l’équipe au quotidien

• Garantir le bon usage et l’entretien des équipements

• Assurer la relation client et convives et remonter les informations utiles

🔸 Hygiène & sécurité

• Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP

• Veiller à la propreté des locaux et du matériel

Description du profil

Compétences techniques & théoriques :

• Excellente maîtrise culinaire : cuissons, assaisonnements, procédés de production

• Connaissances en nutrition et coût-matière

• Capacité à mettre en valeur les produits

• Bon niveau d’autonomie sur le matériel professionnel

✅ Savoir-faire relationnel & comportemental

• Leadership naturel : capacité à encadrer, fédérer et organiser

• Esprit d’équipe, sens du contact et de la communication

• Créativité, réactivité, capacité d’adaptation

• Esprit d’initiative, force de proposition

✅ Organisation & gestion

• Savoir planifier les activités de production

• Transmettre les informations et assurer un bon reporting

• Être le pivot entre la cuisine, les convives et la direction

Statut : agent de maitrise

du LUNDI au VENDREDI : 6h45 / 14h30

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