L'entreprise

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.

Description du poste

Second(e) de cuisine ou Chef(fe) de partie confirmé(e), passionné(e) de cuisine ? Rejoignez une structure conviviale qui propose un poste stable avec des horaires en continu et qualité de vie au travail !

Pour un de nos adhérents situé à Challans nous recherchons :

Un/e Second de cuisine H/F

Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 35h

Au sein d’un restaurant d'une capacité de 40 couverts dans une résidence senior de standing, vous évoluerez dans un cadre décoré avec soin, cosy et chaleureux. Le chef propose une cuisine traditionnelle raffinée, élaborée à partir de produits frais. La carte du restaurant est renouvelée tous les jours.

Votre future équipe : Un chef présent depuis 11 ans, (passionné par son métier et toujours en quête de nouveauté pour ravir les clients) et deux aides de cuisine.

Votre environnement de travail : Vous évoluerez dans un environnement convivial, au contact de personnes âgées en bonne santé, qui ont besoin de petites attentions quotidiennes. Vous travaillerez à 80% avec des produits frais et brut, les poissons et fruits de mer viennent de la criée, les desserts sont faits maison.

Le projet : L'établissement recherche son nouveau second, suite au départ à la retraite (après plus de 30 ans) de l'ancien titulaire du poste. Vous serez chargé(e) de la production chaude et froide (entrée, plat, dessert), de l'élaboration des menus avec le chef, et de l'envoi au pass en son absence.

L'organisation :

Production des repas du midi et du soir le matin
Production à J+1 maximum

Pourquoi postuler ?

Un planning fixe (établi un an à l'avance) et des horaires en continu : 6h45/15h
Pas de travail le soir
Heures des dimanches et jours fériés à 25%
Un 13e mois (proratisé dès la 1er année)
E-pack hygiène présent en cuisine
Prime d'ancienneté au bout de 3 ans (3% en plus sur le salaire tous les 3 ans) + jours de congés supplémentaires
Tenue et chaussures fournies et entretenues
Restauration traditionnelle : dressage soigné, travail des produits bruts tout en ayant une qualité de vie

Aussi, vos missions principales missions seront les suivantes :

Réaliser la production maison : entrées, plats et desserts
Participer au service au pass
Contrôler et ranger les marchandises à la réception
Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Participer à l'élaboration du menu (cuisine moderne) du jour avec le chef
Réaliser les cuissons minute des grillades et poissons
Participer à la vie de l'établissement : participation à l'organisation de journées à thème ou d'animations, passage en salle pour échanger avec les résidents...

Vos missions complémentaires :

Gérer les commandes et les stocks auprès des différents fournisseurs (en direct ou via le logiciel interne)
Aider à la plonge et au nettoyage de la cuisine

Éléments contractuels :

CDI 35h/semaine
Horaires en continu : 6h45/15h
1 week-end sur 2 travaillé
Secteur : Challans
Rémunération : 2048€ brut/mois (selon profil)

Description du profil

Ce que nous recherchons :

Une solide expérience en cuisine traditionnelle et/ou gastronomique, vous avez au moins 4 ans d'expérience confirmée sur le poste, garantissant ainsi un service de qualité pour les clients.
Un esprit d'équipe, il est nécessaire d'avoir une bonne cohésion avec vos collègues, pour créer une dynamique positive et efficace.
Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité, vous travaillez dans un établissement de santé avec des personnes pouvant être fragiles, il est donc indispensable de respecter les températures, les temps de cuisson, la traçabilité, les dates limite de consommation.
Une bonne dose de créativité, le chef est ouvert aux nouvelles idées, notamment pour la création des menus du jour.
Mais avant tout vous devez être passionné(e) par votre métier et avoir à cœur de faire plaisir en cuisinant !

On vous a convaincu(e) ? :

Ce poste vous correspond et vous souhaitez vous investir ?

N’hésitez pas, et envoyez votre CV actualisé.

La suite des événements si votre candidature est retenue :

Premier contact : un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
Entretien : un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
Entretien final : si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature au responsable de l'établissement, qui prendra contact avec vous pour un dernier entretien.