CHEF DE PARTIE / SECOND (H/F)

L'entreprise

RESO est expert en recrutement Hôtellerie, Restauration, Tourisme et métiers de bouche depuis plus de 20 ans.
Employeur et recruteur engagé, RESO c'est plus de 250 offres d'emploi : des postes en CDD, CDI, à plein temps, temps partiel ou temps partagé !

Nous recrutons pour un bel établissement atypique du sud Ouest de Nantes (20km) : CHEF DE PARTIE / SECOND DE CUISINE (H/F)

Description du poste

Établissement de 50 couverts, axé sur une cuisine authentique, inspirée des produits du terroir et du rythme des saisons, recherche un(e) chef de partie ou second de cuisine pour renforcer son équipe.

• Participer à l’élaboration et à la réalisation des plats dans le respect de la carte et de l’esprit de la maison

• Assurer la mise en place et l’organisation de son poste de travail

• Dresser les assiettes avec précision et exigence, en respectant les standards de qualité

• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)

• Gérer les cuissons, les préparations et les envois en coordination avec le chef

• Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises

• Contribuer à la gestion des stocks (inventaires, FIFO, alertes de ruptures)

• Encadrer ou former, si besoin, des commis ou stagiaires

• Être force de proposition pour les suggestions et l’évolution de la carte

• Remplacer le chef en cas d’absence ponctuelle

Description du profil

• Expérience confirmée de 2 à 3 ans minimum en tant que chef de partie ou second de cuisine, dans un restaurant traditionnel ou gastronomique

• Maîtrise des bases classiques de la cuisine française et des cuissons

• Bonne organisation, autonomie et rigueur en service

• Sensibilité aux produits frais, locaux et de saison

• Capacité à travailler en petite équipe et à s’adapter aux imprévus

Ce poste vous interpelle : Transmettez nous votre CV.

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