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Fiche de poste

Restauration


Fiche de poste du directeur / Directrice de restaurant

Le directeur de restaurant supervise toutes les activités de son restaurant. Il est responsable de la gestion financière et de la définition des tarifs appliqués dans son établissement en vue de sa commercialisation. Il est également chargé du recrutement et de l'organisation du travail du personnel.
Activités principales
  • Gestion commerciale et financière
  • Contrôle de l’application des règles d’hygiène et de sécurité
  • Contrôle de la production culinaire et de la distribution
  • Management des équipes
  • Évaluation des besoins en formation
Compétences principales
  • Assurer le développement de l’établissement
  • Organiser son travail en fonction des spécificités de l’activité de restauration
  • S’appuyer sur les compétences internes tout en les dirigeant et en assurant la responsabilité finale
  • S’entourer d’expertises complémentaires
Rémunération

La rémunération tient compte de la taille de l’entreprise, du nombre de couverts servis et de la localisation de l’établissement.
Fourchette de salaire : 2300€ - 3500€ brut/mois + avantages– Salaire moyen 2800€
Par rapport à la grille conventionnelle – minimum Niveau IV Echelon 1

Certification principales
  • BTS option A gestion et mercatique
  • CQP Assistant d’exploitation
Accès
  • Une expérience significative dans un ou plusieurs emplois d’encadrement en salle est obligatoirement demandée.
  • Une expérience significative dans un ou plusieurs emplois d’encadrement en salle est obligatoirement demandée.
Parcours professionnels

Plusieurs types d’évolution sont envisageables :

En continuant d’exercer le même métier : la diversité des entreprises du secteur (taille, catégorie, localisation géographique…) offre de très nombreuses possibilités aussi bien en France qu’à l’étranger.
En exerçant le même métier mais dans un contexte différent.
Au sein du secteur en se dirigeant vers un autre métier : directeur de la restauration multisite par exemple.
Liens intéressants
Vidéo

Directeur de restaurant: découvrir un métier avec Jactiv.ouest-france.fr

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