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Type de contrat
*Salaire brut mensuel sur la base
d’un contrat de 35h
0
10km
Chef de cuisine Second / seconde de cuisine Cuisinier / cuisinière

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Chef de partie
CDI

STRASBOURG, BAS-RHIN (67)

CDD

1601-1700€*

À partir du 03/02/2020

Chef de partie

Restaurant tradtionnel Alsacien, avec banquette, chaises et table en bois. Cette winstub est une instutition à Strasbourg. Plusieurs personnalités sont venues déguster ces plats typiques dans la pure tradition. Cet établissement est situé au coeur de Strasbourg près de la Cathédrale. Il est ovuert toute l'année pour accueillir les touristes, les clients d'affaires, les habitués...

Nous recherchons pour cet adhérent un/une CHEF DE PARTIE
Le chef de partie est un cuisinier cuisinière confirmé ou un demi chef de partie confirmé, qui s'est spécialisé dans une discipline donnée et donc a une responsabilité précise au sein d'une cuisine : sauces, rôtisserie, poissons, garde-manger, entremets, pâtisserie. Ou plus simplement chaud froid.

Vous serez notamment en charge de :
Réaliser et ordonnancer la production en fonction du planning
Appliquer et suivre des consignes de production (fiches recettes, grammage, bons de production,...)
Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels
Mettre en œuvre différentes techniques de préparation chaudes/ froides et de cuisson


Réceptionner et contrôler les livraisons
Conditionner sa production
Réalisation d’inventaires


Expérience : intermédiaire (entre 6 mois et 2 ans)

Poste ouvert à toutes personnes en situation de handicap

REF ANNONCE : RESO6768_4156

ETABLISSEMENT : RESO 6768

INTERLOCUTEUR : NORA

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Chef de partie
STRASBOURG
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