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Type de contrat
*Salaire brut mensuel sur la base
d’un contrat de 35h
0
10km

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Chef de cuisine
CDI

WIMEREUX, PAS-DE-CALAIS (62)

CDI

1701-1800€*

À partir du 17/05/2021

Chef de cuisine

RESO recherche pour un de ses adhérents, un ou une chef de cuisine en CDI temps plein.

Excellent cuisinier, le chef de cuisine est un créatif mais aussi un bon gestionnaire. Il est capable de diriger une brigade de cuisine composée au minimum d'un commis, d'un cuisinier et d'un second.
Il est responsable de la cadence et de la qualité de travail, ainsi que du respect des normes d'hygiène.
Il doit aussi faire preuve d'inventivité pour insuffler à l'établissement un véritable style de cuisine et une constance dans la qualité des plats. Il élabore les fiches techniques, passe les commandes et gère les stocks. Il choisit ses fournisseurs avec la Direction Générale et établit une relation de confiance durable avec eux.

Qualités nécessaires :
- Talent culinaire affirmé
- Meneur d'hommes et organisateur
- Bon gestionnaire
- Capacité à recruter, à former et à construire une équipe
- Curiosité et forte créativité
- Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté
- Très bonne condition physique

Description du poste

- Diriger la brigade
- Gérer les stocks
- Gérer et optimiser la marge
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Réaliser des préparations culinaires en respectant la carte du restaurant
- Réaliser les mises en place, le service, le nettoyage et la désinfection
- Gérer le grill et les différents postes chaud, froid, pâtisserie
- Veiller à la qualité de la prestation


Principaux diplômes et niveaux de formation :

- Expérience requise dans le poste
- Avoir l'expérience de 5 à 10 ans des autres postes en cuisine (commis, cuisinier, chef de partie puis second).
- Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration, option B Arts culinaire, art de la table et du service est un plus.

REF ANNONCE : RESO6259_11698

ETABLISSEMENT : RESO 6259

INTERLOCUTEUR : AURORE

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