En cuisine, du commis de cuisine au chef de cuisine, de nombreuses compétences techniques sont requises.

Tenue et matériel du serveur de restaurant

Dans le secteur de la restauration, la tenue de travail est définie par l’employeur. C'est un élément qui définit en partie l'image de l’établissement, et le ressenti des clients à propos de ce dernier.

La tenue du serveur de restaurant varie selon l’établissement dans lequel il opère, et le standing de ce dernier. Cette tenue pourra aller du relativement décontracté à l’uniforme classique. La tenue  vestimentaire du serveur doit être confortable, élégante, pratique et facile à entretenir. Il existe des tenues types selon la catégorie de restaurant.

Tenue du serveur de restaurant traditionnel

Dans un restaurant traditionnel, la tenue type est très classique. Cependant depuis plusieurs années les tenues de travail en restaurant ont tendance à se détendre de plus en plus, même dans un restaurant traditionnel. On verra plus souvent de la couleur dans les tenues qu'avant. Seuls les restaurants gastronomiques ou étoilés restent dans la mouvance classique de la tenue.

Voici un exemple de tenue du serveur et de la serveuse de restaurant traditionnel :

Serveur de restaurant Serveuse de restaurant
- Chemise blanche
- Cravate ou nœud papillon noir    
- Smoking noir ou sombre
- Chaussettes noires
- Chaussures noires
- Chemisier blanc
- Veste noire / gilet de couleur ou noir
- Tailleur ou jupe noire
- Collant couleur chair
- Chaussures noires

Tenue du serveur de brasserie, bistrot ou bar à vin

En brasserie, le serveur a une tenue plus décontractée qu’en restauration classique. La cravate est mise au placard, tout comme la veste. On le verra en général en pantalon noir et chemise blanche ou noire. L'exemple de tenue pour les serveuses de brasserie consistera en un pantalon ou une jupe noire, et chemisier noir ou blanc, selon l’établissement. Concernant les chaussures, on reste toujours dans des couleurs sombres.

tenue serveur de restaurant
Exemple de tenue du serveur de bistrot, brasserie ou bar à vin

Tenue du serveur de restaurant à thème

Dans un restaurant à thème, la tenue des équipes est en rapport avec le thème de l’établissement. Ainsi, on voit des serveurs et serveuses en tenues country chez Buffalo Grill, en tenues vintage chez Memphis Coffee et porter un béret chez Big Fernand.

tenue serveuse de restaurant
Exemple de tenue de serveuse de restaurant

Matériel du serveur de restaurant

Pour assurer un service optimal, tout serveur de restaurant doit par exemple avoir sur lui au minimum le matériel suivant :

  • Un stylo
  • Un carnet pour prendre les commandes
  • Un limonadier-sommelier pour ouvrir et décapsuler les bouteilles
  • Un liteau pour protéger ses mains de la chaleur, et essuyer le goulot de la bouteille

 

tenue travail restaurant

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