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À partir du : 20/02/2017

CHEF DE PARTIE

Territoire : 37 TOURS

Description du poste :

Hôtel restaurant 4 étoiles du sud de Tours, proposant un spa et un espace détente. Composé de 75 chambres et avec une capacité de 100 couverts dans son restaurant. Nous recherchons pour cet adhérent un/une CHEF DE PARTIE Le chef de partie est un cuisinier cuisinière confirmé ou un demi chef de partie confirmé, qui s'est spécialisé dans une discipline donnée et donc a une responsabilité précise au sein d'une cuisine : sauces, rôtisserie, poissons, garde-manger, entremets, pâtisserie. Ou plus simplement chaud froid. Vous serez notamment en charge de : Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels Appliquer et suivre des consignes de production (fiches recettes, grammage, bons de production,...) Surveiller et garantir la cuisson des mets Assembler des produits semi élaborés Participer au briefing de production Nettoyer les frigos, des fours et des équipements et matériels de la cuisine Préparer des garnitures et sauces variées Expérience : intermédiaire (entre 6 mois et 2 ans) Poste ouvert à toutes personnes en situation de handicap.

Référence : RESO3786_12457

Groupement : RESO 3786

Interlocuteur : VIRGINIE

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Pictogramme temps partagé | Groupement d'employeur

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