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À partir du : 27/02/2017

CHEF DE PARTIE

Territoire : 35 SUD 35

Description du poste :

Etablissement ouvert début 2016 en périphérie Sud de Rennes. Accessible en bus et voiture. Capacité de 80 places assises en intérieur et 80 places assises en extérieur pour les beaux jours. La brigade en cuisine est composée de 4 personnes évoluant sur du matériel neuf. Les produits travaillés sont frais et de saison. pour le service, la prise de commande se fait avec le PAD, puis service à l'assiette. La tenue souhaitée est tout en noir. Nous recherchons pour cet adhérent un/une CHEF DE PARTIE Le chef de partie est un cuisinier cuisinière confirmé ou un demi chef de partie confirmé, qui s'est spécialisé dans une discipline donnée et donc a une responsabilité précise au sein d'une cuisine : sauces, rôtisserie, poissons, garde-manger, entremets, pâtisserie. Ou plus simplement chaud froid. Vous serez notamment en charge de : Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels Appliquer et suivre des consignes de production (fiches recettes, grammage, bons de production,...) Surveiller et garantir la cuisson des mets Garantir la propreté des équipements dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité Participer au briefing de production Trier les déchets, vider les poubelles et transporter les ordures dans les conteneurs Mettre en place et entretenir son poste de travail Expérience : intermédiaire (entre 6 mois et 2 ans) Poste ouvert à toutes personnes en situation de handicap

Référence : RESO35_37746

Groupement : RESO 35

Interlocuteur : ELODIE

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