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À partir du : 01/04/2017

CHEF DE PARTIE

Territoire : 35 PAYS DE DINARD

Description du poste :

Restaurant traditionnel gastronomique spécialisé dans les poissons et fruits de mer, situé dans le pays de Dinard. Le cadre naturel est très agréable. L'établissement est ouvert du mercredi au dimanche midi. Nous recherchons pour cet adhérent un/une CHEF DE PARTIES, en CDD saisonnier à temps plein du 1er Avril au 30 Septembre. Le chef de partie est un cuisinier cuisinière confirmé ou un demi chef de partie confirmé, qui s'est spécialisé dans une discipline donnée et donc a une responsabilité précise au sein d'une cuisine : sauces, rôtisserie, poissons, garde-manger, entremets, pâtisserie. Ou plus simplement chaud froid. Vous serez notamment en charge de : Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels Appliquer et suivre des consignes de production (fiches recettes, grammage, bons de production,...) Surveiller et garantir la cuisson des mets Mettre en œuvre différentes techniques de préparation chaudes/ froides et de cuisson Conditionner sa production Exécuter un bon de commande client Réaliser des préparation avec des produits de base Expérience : intermédiaire (entre 6 mois et 2 ans) Poste ouvert à toutes personnes en situation de handicap

Référence : RESO35_37721

Groupement : RESO 35

Interlocuteur : CLAIRE

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