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À partir du : 01/04/2017

CHEF DE PARTIE

Territoire : 13 AIX EN PROVENCE

Description du poste :

Dans un complexe sportif situé à 10 minutes du centre d' Aix en Provence, proposant cours de tennis, padel, espace piscine, golf mais également un restaurant. Le restaurant accueille les habitués du club mais également la clientèle extérieure et peut être privatisé pour des évènements avec repas de groupe. Le chef propose une cuisine bistronomique avec une carte faite maison uniquement à base de produits frais et propose également chaque jour 2 plats selon l'arrivage des produits. Dans une équipe dynamique, vous travaillerez l'hiver uniquement en journée et en saison d'été en coupures. Nous recherchons pour cet adhérent un/une CHEF DE PARTIE Le chef de partie est un cuisinier cuisinière confirmé ou un demi chef de partie confirmé, qui s'est spécialisé dans une discipline donnée et donc a une responsabilité précise au sein d'une cuisine : sauces, rôtisserie, poissons, garde-manger, entremets, pâtisserie. Ou plus simplement chaud froid. Vous serez notamment en charge de : Assembler des produits semi élaborés Mettre en œuvre différentes techniques de préparation chaudes/ froides et de cuisson Surveiller et garantir la cuisson des mets Réaliser et ordonnancer la production en fonction du planning Trier les déchets, vider les poubelles et transporter les ordures dans les conteneurs Réalisation de fonds, sauces et mets simples Participer au briefing de production Expérience : intermédiaire (entre 6 mois et 2 ans) Poste ouvert à toutes personnes en situation de handicap

Référence : RESOPACA_2187

Groupement : RESO PACA

Interlocuteur : STAGIAIRE

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