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À partir du : 23/05/2016

CHEF DE PARTIE

Territoire : 29 PAYS DE QUIMPER

Description du poste :

Ce Restaurant- Traiteur est situé au cœur de la station balnéaire de Bénodet. Situé en bout de plage , dans un cadre de style bistrot contemporain avec un accueil chaleureux. Le menu à l'ardoise est changeant tous les jours au fil des saisons selon les produits du marché et une carte traditionnelle agrémentée d'une sélection de vins de propriétaires et de vins issus de l' agriculture biologique. L'établissement organise également des repas de famille, de fêtes, des repas de groupes ainsi que des prestations traiteur personnalisées, sur place, à emporter, à domicile ou en divers lieux. Nous recherchons pour cet adhérent un/une CHEF DE PARTIE Le chef de partie est un cuisinier cuisinière confirmé ou un demi chef de partie confirmé, qui s'est spécialisé dans une discipline donnée et donc a une responsabilité précise au sein d'une cuisine : sauces, rôtisserie, poissons, garde-manger, entremets, pâtisserie. Ou plus simplement chaud froid. Vous serez notamment en charge de : Réaliser et ordonnancer la production en fonction du planning Mettre en œuvre différentes techniques de préparation chaudes/ froides et de cuisson Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels Appliquer et suivre des consignes de production (fiches recettes, grammage, bons de production,...) Nettoyer les frigos, des fours et des équipements et matériels de la cuisine Mettre en place et entretenir son poste de travail Réaliser des préparation avec des produits de base Expérience : intermédiaire (entre 6 mois et 2 ans)

Référence : reso29_6778

Groupement : RESO 29

Interlocuteur : AURELIE

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